"L'Eccellente" - Prosciutto di Parma DOP - 30 Mois - Tranche Gambetto

Le Prosciutto di Parma DOP « L'Eccellente » 30 Mois - Tranche Gambetto Il représente l'expression maximale de l'art de la charcuterie de Simonini Vittorio, famille historique productrice de Prosciutto di Parma DOP depuis 1968 dans les collines de Castrignano, dans la Valparma. Cette coupe prestigieuse provient de la partie du gambetto, reconnue comme la section la plus douce, moelleuse et délicate du jambon, capable d'offrir une extraordinaire douceur et un goût encore plus harmonieux.

Obtenu à partir de cuisses de porc italien sélectionnées, provenant d'animaux nés et élevés en Italie et transformés uniquement avec Viande de porc et sel marin Sans conservateurs, additifs ni OGM, ce Prosciutto di Parma DOP suit un long processus d'affinage. plus de 30 Mois dans les caves historiques Simonini avec des étagères en bois de sapin. Ici, le microclimat unique, favorisé par le vent marin qui remonte le long de la Valparma, confère au produit un profil aromatique complexe et parfaitement équilibré.

Dans le Tranche Gambetto "L'Eccellente" La viande est compacte mais extrêmement tendre, avec une coupe Rouge rubis clair et uniforme, traversé par un persillage fin et une graisse blanc-rosé qui contribue à sa douceur naturelle et à son extraordinaire fondant en bouche. Au nez, des arômes intenses mais raffinés se dégagent, avec des notes de Fruits secs, sous-bois et cave ancienne, tandis qu'en bouche, le goût est plein mais velouté, avec une saveur mesurée et une persistance élégante qui invite à la tranche suivante.

Ce Tranche Gambetto Il est destiné aux consommateurs exigeants qui souhaitent allier l'authenticité du Prosciutto di Parma DOP 30 Mois avec une sensation gustative particulièrement douce et ronde. La production est limitée et soumise à un contrôle qualité rigoureux à chaque étape, de la sélection des cuisses fraîches à l'affinage en cave, afin de garantir un jambon artisanal reconnaissable, unique et digne de son nom "L'Eccellente".

Aspect : Forme compacte et régulière typique du Tranche Gambetto, avec une texture fine et légèrement plus humide que le cœur.

Couleur : Rouge rubis clair et uniforme dans la partie maigre, avec une graisse blanc-rosé, douce et brillante, qui enveloppe délicatement le muscle.

Parfum : Intense mais doux, avec des notes de fruits secs, des notes beurrées et des rappels des anciennes caves d'affinage.

Saveur : marqué doux et velouté, équilibré en saveur, avec une longue persistance aromatique et une sensation finale propre et enveloppante.