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Pecorino et Autres Fromages
"MA-TRÙ" - Pecorino di Amatrice - Fromage de Brebis - Affiné

"MA-TRÙ" - Pecorino di Amatrice - Fromage de Brebis - Affiné

Le Pecorino MA-TRÙ d'Amatrice est un Fromage de Brebis Affiné pendant environ 8 Mois selon des méthodes Traditionnelles anciennes. Fabriqué artisanalement avec de la présure forte et affiné dAns des environnements humides, il a une pâte friable et un goût prononcé tendant vers le piquant. Sa croûte sombre typique et son goût enveloppant en font un produit d'excellence du Latium.

Durée de Conservation: Environ 3 Mois

55,63 €

Poids 1.2 kg.

Disponible

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Le Pecorino MA-TRÙ est produit dans la petite commune de Amatrice il est produit dans le respect des méthodes ancestrales qui restituent les saveurs et les sensations authentiques des produits traditionnels. Pour donner au fromage sa forme ronde caractéristique, on utilise même les moules en bois que les anciens bergers utilisaient il y a des siècles.

La particularité de ce produit réside dans son affinage pendant environ 8 mois dans un environnement humide, qui lui permet d'affiner son goût enveloppant.

Sa pâte est friable, de couleur jaune paille, avec un goût légèrement piquant, mais jamais salé, obtenu grâce à l'utilisation d'une présure forte qui en rehausse la saveur. La croûte extérieure est lisse, irrégulière et d'un brun profond avec des nuances tirant vers le noir à mesure que l'affinage progresse.

Son goût fort e légèrement piquant rend toute recette originale et spéciale. Il peut également être dégusté en fin de repas, nature, pour mieux apprécier toutes ses nuances; sinon, nous vous conseillons de l'accompagner de confitures de figues ou de fruits rouges, dont la douceur crée un contraste étonnant. Enfin, il est également parfait râpé sur une excellente et authentique Amatriciana.

Nous recommandons de l'accompagner d'un bon verre de vin rouge, corsé et robuste, pour rehausser sa saveur forte et piquante.

Aspect: Gousse à pâte friable.
Couleur: Jaune paille.
Parfum: Piquant, intense.
Saveur: Savoureux, prononcé.

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.

Ingrédients, Allergènes et Informations Nutritionnelles

Ingrédients: lait de brebis pasteurisé italien, présure, sel, ferments lactiques. Traité en surface avec de l'huile de tournesol et du vinaigre de vin blanc. ALLERGÈNES: Lait.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)