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Parmigiano Reggiano DOP - Biologique - 60 Mois

Parmigiano Reggiano DOP - Biologique - 60 Mois

Affiné pendant 60 Mois, ce Parmigiano Reggiano DOP Biologique de la fromagerie Montanari & Gruzza dégage une saveur intense et complexe, avec des notes aromatiques uniques. Obtenu à partir de lait biologique de haute qualité, il est riche en oméga 3, en vitamines A et E, et totalement exempt de substances nocives.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

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Poids 500 gr.

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Le Parmigiano Reggiano DOP est le fromage le plus connu et le plus imité au monde; c'est vraiment un produit unique, fabriqué aujourd'hui comme il y a huit siècles.

C'est un fromage à pâte dure, qui mûrit lentement; ce sont les moines bénédictins qui l'ont découvert au XIIIe siècle. Depuis lors, peu de choses ont changé: on utilise toujours le même procédé artisanal minutieux et les trois mêmes ingrédients uniques: lait frais de vache, sel et présure.

C'est précisément à Parme, où le Parmigiano est né, qu'a été créé le Consortium du Parmigiano Reggiano Biologique: encore plus noble, car obtenu exclusivement à partir de lait biologique.

Le cahier des charges de la production biologique protège et préserve le bien-être des animaux: les vaches sont élevées en plein air et se nourrissent d'herbes, de foin et d'aliments biologiques cultivés selon les principes de la médecine homéopathique et ne contenant ni herbicides, ni engrais, ni pesticides, ni OGM.

Cela garantit que le Parmigiano produit est exempt de substances potentiellement nocives et offre un goût plus authentique et une plus grande variété de saveurs.

Les vaches élevées en liberté donnent un lait meilleur, ce qui se reflète dans la qualité du fromage.

De plus, il présente de nombreux effets bénéfiques pour la santé: il est riche en vitamines A et E, qui ont un pouvoir antioxydant, et en oméga 3, qui réduisent le risque d'allergies et contribuent à protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Il faut au moins 14 litres de ce bon lait frais pour produire un kilo de cet excellent Parmigiano Biologique.

L'affinage exceptionnel de 60 mois exalte au maximum les qualités déjà inimitables du meilleur Parmigiano Reggiano; grâce à son affinage très long, le produit acquiert un parfum unique.

Sa saveur est intense et complexe, et il est émouvant de penser que ce que vous servez à table a été produit il y a cinq ans, qu'il a reposé tout ce temps sur les étagères en bois des locaux spécialisés, qu'il a été contrôlé par des experts avant d'être marqué au feu, et qu'il a été coupé et conditionné en morceaux pratiques de 500 g il y a quelques semaines seulement.

Il s'agit d'un Parmigiano précieux, à déguster nature, à partager avec ceux qui savent l'apprécier. Excellent à l'apéritif ou pour agrémenter une dégustation raffinée, accompagné d'un excellent vinaigre balsamique traditionnel de Modena ou de Reggio Emilia, ou d'un excellent miel, lui aussi biologique

Aspect: granuleuse, avec de nombreuses traces de tyrosine
Couleur: jaune paille
Parfum: parfum très aromatique et intense
Saveur: saveur pleine, douce en bouche

le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement à partir de la découpe des meules entières, une fois sorti de son emballage sous vide, doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4 °C et +8 °C. Il est nécessaire de bien nettoyer la surface de la croûte afin d'éviter la formation de moisissures.