Parmigiano Reggiano DOP - Biologique - 60 Mois

Le Parmigiano Reggiano DOP est le fromage le plus connu et le plus imité au monde; c'est vraiment un produit unique, fabriqué aujourd'hui comme il y a huit siècles.

C'est un fromage à pâte dure, qui mûrit lentement; ce sont les moines bénédictins qui l'ont découvert au XIIIe siècle. Depuis lors, peu de choses ont changé: on utilise toujours le même procédé artisanal minutieux et les trois mêmes ingrédients uniques: lait frais de vache, sel et présure.

C'est précisément à Parme, où le Parmigiano est né, qu'a été créé le Consortium du Parmigiano Reggiano Biologique: encore plus noble, car obtenu exclusivement à partir de lait biologique.

Le cahier des charges de la production biologique protège et préserve le bien-être des animaux: les vaches sont élevées en plein air et se nourrissent d'herbes, de foin et d'aliments biologiques cultivés selon les principes de la médecine homéopathique et ne contenant ni herbicides, ni engrais, ni pesticides, ni OGM.

Cela garantit que le Parmigiano produit est exempt de substances potentiellement nocives et offre un goût plus authentique et une plus grande variété de saveurs.

Les vaches élevées en liberté donnent un lait meilleur, ce qui se reflète dans la qualité du fromage.

De plus, il présente de nombreux effets bénéfiques pour la santé: il est riche en vitamines A et E, qui ont un pouvoir antioxydant, et en oméga 3, qui réduisent le risque d'allergies et contribuent à protéger contre les maladies cardiovasculaires.

Il faut au moins 14 litres de ce bon lait frais pour produire un kilo de cet excellent Parmigiano Biologique.

L'affinage exceptionnel de 60 mois exalte au maximum les qualités déjà inimitables du meilleur Parmigiano Reggiano; grâce à son affinage très long, le produit acquiert un parfum unique.

Sa saveur est intense et complexe, et il est émouvant de penser que ce que vous servez à table a été produit il y a cinq ans, qu'il a reposé tout ce temps sur les étagères en bois des locaux spécialisés, qu'il a été contrôlé par des experts avant d'être marqué au feu, et qu'il a été coupé et conditionné en morceaux pratiques de 500 g il y a quelques semaines seulement.

• Aspect: granuleuse, avec de nombreuses traces de tyrosine
• Couleur: jaune paille
• Parfum: parfum très aromatique et intense
• Saveur: saveur pleine, douce en bouche