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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Solodibruna® - 24 Mois

Parmigiano Reggiano DOP - Solodibruna® - 24 Mois

Le Parmigiano Reggiano DOP Solodibruna 24 Mois est produit avec le lait précieux de Bruna Alpina, riche en caséine et en nutriments. Affiné naturellement, il a un goût harmonieux et enveloppant, avec des notes de noisette, de beurre et de foin. Une excellence au goût intense et délicat, symbole de la tradition fromagère italienne.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

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Poids 1 kg.

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Le Parmigiano Reggiano DOP c'est une véritable œuvre d'art italienne, fruit du savoir-faire des artisans et du caractère unique du territoire où il est produit.

Il est né il y a plus de 800 ans dans les monastères des moines bénédictins et depuis lors, il continue d'être produit dans le même petit territoire avec la même recette: simplicité des ingrédients, savoir-faire du fromager, temps d'affinage.

Il est fabriqué avec seulement 3 ingrédients: un excellent lait frais de vache, du sel et de la présure.

Parmi les différentes races de vaches élevées dans cette région pour la production de Parmigiano, la race Bruna Alpina.

La vache Bruna Alpina il est présent en Italie depuis 150 ans, principalement dans les hauts pâturages aux terrains les plus accidentés. C'est un animal docile, au pelage brun, au regard doux et profond. La particularité de son lait provient de sa teneur élevée en protéines, notamment en caséine, qui est d'une importance fondamentale pour atteindre le niveau de qualité exceptionnel du Parmigiano Reggiano DOP.

Le lait de Bruna Alpina c'est un lait fort et riche en valeurs nutritives, qui permet d'obtenir un Parmigiano Reggiano riche en goût mais en même temps délicat, avec une couleur paille typique d'une alimentation traditionnelle.

Le Parmigiano obtenu présente une grande rondeur et une grande harmonie dans les saveurs, il est riche en arômes et en notes de noisette, de beurre, de yaourt, de foin et d'épices. Son goût et son caractère fort mais agréable le rendent idéal pour être consommé au cours des repas.

Le Parmigiano Reggiano de vache Bruna Alpina il est capable d'agrémenter chaque plat de ses arômes et de ses parfums. Son goût délicat est idéal pour l'apéritif, accompagné de crudités ou de mostarda de fruits pas trop piquante, par exemple au kiwi, à l'abricot ou au melon. Il est également parfait pour un en-cas ou un goûter sain.

Il peut accompagner la préparation de farces pour tous les types de pâtes ou être simplement râpé à la fin: essayez-le sur nos anolini.

Saviez-vous que la croûte peut également être utilisée en cuisine? Après l'avoir lavée, séchée et après avoir retiré la couche extérieure à l'aide d'une râpe, la croûte peut être utilisée de différentes manières. Par exemple, ajoutez-la lors de la cuisson de soupes ou de minestrone: le fromage, sous l'effet de la chaleur, libérera son arôme qui sera plus intense qu'une simple râpée.

Aspect: moyennement granuleuse, avec des traces de tyrosine
Couleur: jaune paille clair
Parfum: au parfum aromatique et intense
Saveur: saveur pleine, douce en bouche

Pour préserver la fraîcheur et les qualités organoleptiques du Parmigiano Reggiano, il est essentiel de suivre les bonnes pratiques de conservation. Après l'achat ou l'ouverture de l'emballage sous vide, il est important de le conserver au réfrigérateur, en maintenant une température comprise entre 4 et 8 °C. Pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs, conservez-le séparé des autres aliments et conservez-le dans des récipients en verre ou en plastique, ou enveloppé dans un film transparent à usage alimentaire. Il est important NE PAS CONGELER LE FROMAGE et de vérifier régulièrement les conditions de conservation.