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Pecorino Biologique - Fromage de Brebis - Affiné en Grotte - Moitié

Pecorino Biologique - Fromage de Brebis - Affiné en Grotte - Moitié

Ce Pecorino Biologique affiné en grotte est un Fromage de Brebis de grande qualité, produit en Toscane et proposé en Demi Meule. Fabriqué selon l'ancienne tradition étrusque, il mûrit pendant 60 à 90 jours dAns des grottes calcaires, développant ainsi une saveur intense et complexe. La croûte, traitée à l'Huile d'Olive Extra Vierge, renferme toute l'authenticité de la fabrication artisanale.

Durée de Conservation: Environ 1 Mois

40,00 €

Formato:

Poids 900 g.

Disponible

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Les origines du Pecorino remontent à l'activité pastorale des Étrusques et des Romains, qui ont perfectionné l'art de la fabrication du fromage. À l'époque, il était en effet nécessaire de conserver les aliments à base de lait, à haute valeur nutritive. Pour ce faire, on recourait à la grotte naturelles, où la température est constamment basse.

C'est ainsi qu'est née l'affinage des fromages dans grotta calcaire, technique développée principalement dans les régions du centre de l'Italie.

Cette méthode ancestrale est encore utilisée aujourd'hui pour retrouver la saveur traditionnelle, grâce à un microclimat qui permet aux micro-organismes naturellement présents dans le fromage d'amener le Pecorino à une maturation parfaite. Outre la basse température, les fromages affinés en grotte sont éloignés de toute source de lumière et de chaleur et mûrissent dans un environnement très humide.

C'est pourquoi on observe sur la croûte une fine couche de moisissures nobles qui, en plus de protéger les fromages des agents pathogènes extérieurs, agissent sur le Pecorino, lui conférant son goût intense et incomparable.

Au goût du Pecorino affiné à cela s'ajoute la valeur et la qualité d'un produit entièrement biologique. Sa production a lieu en Toscane, où le produit est laissé à maturer pendant environ 60 à 90 jours, en prenant soin de retourner régulièrement les formes et de les enduire d'huile d'olive extra vierge. Cette technique permet de donner de la consistance et du caractère à la croûte et surtout de la rendre imperméable.

Particulièrement recommandé coupé en tranches ou en copeaux, avec quelques gouttes de miel d'acacia doux ou de confiture de figues, de poires ou d'oignons rouges. Excellent accompagné d'un verre de vin rouge.

Aspect: forme cylindrique
Couleur: pâte blanche et croûte brune
Parfum: prononcé, typique du produit
Saveur: intense et légèrement piquant
Densité: pâte molle

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.