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Pecorino et Autres Fromages
Pecorino Romano DOP - Fromage de Brebis - Affiné

Pecorino Romano DOP - Fromage de Brebis - Affiné

Le Pecorino Romano DOP affiné est un Fromage de Brebis à pâte dure, aux origines très anciennes et protagoniste de la tradition culinaire italienne. Produit avec du lait de brebis local et de la présure d'agneau, il est parfait à déguster nature ou râpé sur des plats emblématiques tels que le Cacio e Pepe, la Carbonara et l'Amatriciana. Riche en saveur, en énergie et en histoire.

Durée de Conservation: Environ 3 Mois

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Poids 1.2 Kg. 1 Kg.

Disponible

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Un autre classique de la tradition italienne, un produit unique et d'excellence connu dans le monde entier arrive sur ParmaShop.

Protagoniste de recettes très populaires telles que le Cacio e pepe, la Carbonara et l'Amatriciana, mais également excellent à déguster seul, le Pecorino Romano DOP il peut désormais arriver sur vos tables.

C'est un fromage aux origines très anciennes, déjà apprécié des Romains, qui le considéraient comme un produit incontournable lors des banquets dans les palais impériaux. D'ailleurs, sa capacité à se conserver longtemps en faisait un aliment de base des rations pendant les voyages des légions romaines. Une ration quotidienne était même fixée pour les légionnaires, afin de compléter leur régime alimentaire à base de pain et de soupe d'épeautre: 27 grammes par personne.

En effet, ce fromage donnait force et vigueur aux soldats fatigués: le Pecorino Romano DOP est un véritable concentré d'énergie, facile à digérer.

Le Caseificio Storico Amatrice, protagoniste depuis des siècles de l'histoire des lieux du centre de l'Italie, produit le Pecorino Romano DOP en respectant scrupuleusement le cahier des charges, afin de garantir au consommateur de déguster un excellent produit d'excellence italienne.

Le résultat est un fromage à pâte dure, cuite, produit avec du lait frais de brebis, entier, provenant exclusivement d'élevages de la zone de production, éventuellement inoculé avec des cultures naturelles de ferments lactiques autochtones de la zone de production et coagulé avec de la présure d'agneau en pâte provenant exclusivement d'animaux élevés dans la même zone de production.

Le Pecorino Romano peut être commercialisé avec un affinage minimum de 5 mois en tant que fromage de table et de 8 mois dans la catégorie « à râper ».

Fromage de table typique, il se marie parfaitement avec le miel d'acacia et les compotes de fruits, excellent à déguster également en fin de repas. Surprenant râpé sur les pâtes pour donner une touche supplémentaire à la saveur du plat: il est typiquement utilisé dans des recettes telles que la Carbonara, le Cacio e Pepe, l'Amatriciana ou la Gricia.

Aspect: pointe triangulaire
Couleur: pâte blanche et croûte de couleur ivoire clair ou jaune paille naturel
Parfum: intense, typique du produit
Saveur: aromatique, légèrement piquant et sapide
Densité: pâte friable, typique du produit, compacte ou légèrement piquée

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.