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Pecorino et Autres Fromages
Pecorino Romano DOP - Fromage de Brebis - Affiné

Pecorino Romano DOP - Fromage de Brebis - Affiné

Name: Pecorino Romano DOP - Fromage de Brebis - Affiné
Brand: Caseificio Storico Amatrice
SKU: ZCN00668B
Price: 45.63 EUR
Availability: InStock
Rating: 5.0 (24 reviews)

Le Pecorino Romano DOP affiné est un Fromage de Brebis à pâte dure, aux origines très anciennes et protagoniste de la tradition culinaire italienne. Produit avec du lait de brebis local et de la présure d'agneau, il est parfait à déguster nature ou râpé sur des plats emblématiques tels que le Cacio e Pepe, la Carbonara et l'Amatriciana. Riche en saveur, en énergie et en histoire.

Durée de Conservation: Environ 3 Mois

45,63 €

Poids 1.2 Kg. 1 Kg.

Disponible

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Un autre classique de la tradition italienne, un produit unique et d'excellence connu dans le monde entier arrive sur ParmaShop.

Protagoniste de recettes très populaires telles que le Cacio e pepe, la Carbonara et l'Amatriciana, mais également excellent à déguster seul, le Pecorino Romano DOP il peut désormais arriver sur vos tables.

C'est un fromage aux origines très anciennes, déjà apprécié des Romains, qui le considéraient comme un produit incontournable lors des banquets dans les palais impériaux. D'ailleurs, sa capacité à se conserver longtemps en faisait un aliment de base des rations pendant les voyages des légions romaines. Une ration quotidienne était même fixée pour les légionnaires, afin de compléter leur régime alimentaire à base de pain et de soupe d'épeautre: 27 grammes par personne.

En effet, ce fromage donnait force et vigueur aux soldats fatigués: le Pecorino Romano DOP est un véritable concentré d'énergie, facile à digérer.

Le Caseificio Storico Amatrice, protagoniste depuis des siècles de l'histoire des lieux du centre de l'Italie, produit le Pecorino Romano DOP en respectant scrupuleusement le cahier des charges, afin de garantir au consommateur de déguster un excellent produit d'excellence italienne.

Le résultat est un fromage à pâte dure, cuite, produit avec du lait frais de brebis, entier, provenant exclusivement d'élevages de la zone de production, éventuellement inoculé avec des cultures naturelles de ferments lactiques autochtones de la zone de production et coagulé avec de la présure d'agneau en pâte provenant exclusivement d'animaux élevés dans la même zone de production.

Le Pecorino Romano peut être commercialisé avec un affinage minimum de 5 mois en tant que fromage de table et de 8 mois dans la catégorie « à râper ».

Fromage de table typique, il se marie parfaitement avec le miel d'acacia et les compotes de fruits, excellent à déguster également en fin de repas. Surprenant râpé sur les pâtes pour donner une touche supplémentaire à la saveur du plat: il est typiquement utilisé dans des recettes telles que la Carbonara, le Cacio e Pepe, l'Amatriciana ou la Gricia.

Aspect: pointe triangulaire
Couleur: pâte blanche et croûte de couleur ivoire clair ou jaune paille naturel
Parfum: intense, typique du produit
Saveur: aromatique, légèrement piquant et sapide
Densité: pâte friable, typique du produit, compacte ou légèrement piquée

Conserver à une température comprise entre +4 °C et +8 °C. Une fois coupé, envelopper dans du papier alimentaire avant de le conserver au réfrigérateur.