Accueil
Pecorino et Autres Fromages
Pecorino Toscano DOP - Fromage de Brebis - Affiné - Entier

Pecorino Toscano DOP - Fromage de Brebis - Affiné - Entier

Le Pecorino Toscano DOP affiné est un Fromage de Brebis au goût intense et légèrement piquant, affiné pendant au moins 120 jours selon l'ancienne tradition toscane. Produit avec du lait de brebis sélectionné, il présente une pâte compacte et aromatique, parfaite pour enrichir les plateaux de fromages, les entrées ou pour être dégusté seul.

Durée de Conservation: Environ 3 Mois

68,75 €

Formato:

Poids 1.8 Kg.

Disponible

UNIQUEMENT POUR LES COMMANDES À DESTINATION DES ÉTATS-UNIS

ParmaShop prend en charge les Droits de Douane: ILS SONT DÉJÀ INCLUS DANS LE PRIX.

Le Pecorino Toscano DOP le Pecorino Toscano est un fromage italien à base de lait de brebis, produit principalement en Toscane et qui a obtenu l'Appellation d'Origine Protégée.

Pecorino est un terme générique qui peut désigner tout fromage produit à partir de lait de brebis. En Italie, il existe en effet une grande variété de pecorini, tous caractéristiques de régions particulières ou de races ovines spécifiques.

Le Pecorino, en Toscane et plus au sud, est communément appelé cacio.

Les premières traces historiques remontent à l'époque romaine, en particulier dans le document Naturalis Historia de Pline l'Ancien, qui décrit pour la première fois la production du fromage de la région de Luni, aujourd'hui Lunigiana. En 1400, le Pecorino était appelé cacio marzolino en raison de sa période de production, qui s'étendait de mars à tout le printemps.

Certaines sources le décrivent comme l'un des fromages les plus appréciés lors des banquets de Laurent le Magnifique.

Le cahier des charges établit toutes les phases de production, de la traite du lait, qui doit provenir exclusivement de brebis élevées dans les zones d'origine (la Toscane et certaines communes limitrophes du Latium et de la Ligurie), jusqu'à l'affinage.

Le Pecorino Toscano affiné c'est un fromage affiné pendant au moins 120 jours, mais qui peut atteindre jusqu'à un an.

Seule de la présure de veau est utilisée et le salage ne dure qu'une journée.

De forme cylindrique, sa croûte fine de couleur jaune renferme une pâte irrésistible de couleur jaune paille clair au goût parfumé, intense et légèrement piquant. C'est un produit à déguster absolument.

Le Pecorino Toscano affiné il convient particulièrement à un public exigeant, à la recherche des arômes et des parfums qui se développent avec l'affinage du produit et qui en font un fromage de méditation, idéal pour accompagner les vins rouges vieillis. En Italie, le Pecorino Toscano affiné est principalement consommé en tranches ou en copeaux, avec du miel ou de la confiture. Il est également râpé sur de nombreux plats traditionnels, notamment les pâtes

Aspect: forme cylindrique
Couleur: pâte jaune paille clair
Parfum: fruits secs et foin
Saveur: intense, structuré et légèrement piquant
Densité: pâte semi-dure

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.