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Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto di Parma DOP - 30 Mois - Entier - Désossé

Prosciutto di Parma DOP - 30 Mois - Entier - Désossé

Name: Prosciutto di Parma DOP - 30 Mois - Entier - Désossé
Brand: Bedogni Egidio
SKU: ZCN00585
Price: 411.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.8 (21 reviews)

Le Prosciutto di Parma DOP 30 Mois de la gamme Riserva Rara, entier et désossé, est affiné naturellement à Langhirano, au cœur de la tradition. Obtenu à partir de porcs italiens sélectionnés, sAns conservateurs ni additifs, c'est un produit entièrement naturel, reconnaissable à la couronne ducale gravée au feu, symbole d'excellence.

Durée de Conservation: Environ 5 Mois

411,25 €

Formato:

Poids 8.5 Kg.

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Le Salumificio Bedogni né à Langhirano, dans la province de Parme, en 1956. Dans cette région, la combinaison du climat, de l'air et de l'humidité forme un microclimat qui crée des conditions uniques pour l'affinage du jambon et des grandes charcuteries traditionnelles. L'entreprise Bedogni est située juste à côté du torrent Parma, et donne sur les Apennins toscans-émiliens, au-dessus desquels souffle le célèbre vent marin qui, venant de la mer Tyrrhénienne, pénètre dans les grandes salles dédiées à l'affinage des jambons.

L'entreprise travaille avec passion et engagement dans le respect de la grande tradition. ParmaShop sélectionne uniquement le meilleur de la charcuterie fine pour vous offrir une expérience unique.

Il faut plus de 30 mois et beaucoup de travail de la part des maîtres charcutiers pour transformer les meilleures cuisses de porcs locaux en Prosciutto Riserva Rara 30 mesi. La ligne Riserva Rara, est élaborée uniquement à partir des meilleures viandes de porcs élevés dans la plaine du Pô. Depuis toujours, nous n'utilisons ni conservateurs ni additifs, ce qui donne un produit savoureux et entièrement naturel, qui vaut la peine d'attendre. Le véritable Prosciutto di Parma DOP il se reconnaît à la marque au feu de la couronne ducale à cinq pointes, symbole de notre territoire et garantie de la qualité de l'Appellation d'Origine Protégée.

Retirez une partie de la couenne à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous pouvez éliminer une partie du gras, mais veillez à ne pas priver le jambon de tout son gras, car il contribue à conserver sa saveur incomparable. Les tranches doivent être fines, de l'épaisseur d'une feuille de papier. Nous vous recommandons de déguster le Prosciutto di Parma DOP avec une simple tranche de pain frais, pour en exalter toute la saveur, même s'il est en réalité toujours bon et avec tout: avec quelques copeaux de Parmigiano Reggiano ou de mozzarella; les plus audacieux l'accompagnent de fruits exotiques ou l'utilisent comme touche raffinée dans des recettes complexes.

Les vins de notre terroir, le Lambrusco en particulier, en rehaussent la saveur

Aspect: Viande peu humide
Couleur: Rouge vif dans la partie maigre (avec marbrures et traces de tyrosine), blanc dans la partie grasse
Parfum: Sentor de torréfaction et une légère odeur de sel
Saveur: Équilibré, doux

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.