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Culatello et Charcuterie
Salame di Felino IGP

Salame di Felino IGP

Le Salame di Felino IGP est un saucisson typique de la province de Parme, fabriqué à partir de viande de porc italienne pure, de vin Malvasia, de poivre noir et d'ail. Affiné pendant environ 50 jours, il offre un goût doux et légèrement épicé, avec une texture moelleuse et un parfum délicat. Une excellence de la charcuterie émilienne signée Cavalier Umberto Boschi.

Durée de conservation: Environ 2 mois

~~€21,45~~ €18,23

UNIQUEMENT POUR LES COMMANDES À DESTINATION DES ÉTATS-UNIS

Droits et taxes douaniers, seront fixés par les Autorités gouvernementales américaines et seront à la charge du destinataire final.

Poids 500 g.

Quantité

Le Salame di Felino IGP il s'agit d'une charcuterie affinée, obtenue à partir d'un mélange de viande de porc italien pur, auquel on ajoute un peu de sel et de poivre noir en grains, du vin Malvasia des collines de Parme et de l'ail. Son nom vient de la petite ville où il est produit, Felino, située dans la province de Parme, à proximité des collines.

Pour créer son salame Felino, le Cavalier Umberto Boschi il utilise uniquement la coupe appelée « trito di banco », une coupe précieuse dont on trouve environ 1,5 kg dans chaque porc. Imaginez qu'un seul porc permet d'obtenir un seul salame, sans compter bien sûr toutes les autres charcuteries telles que le jambon, le culatello ou la coppa.

Une fois embossé dans un boyau naturel, le salame il est ficelé à la main avec de la ficelle en fibre naturelle et suspendu pour l'affinage. À la fin de l'affinage, qui dure environ 50 jours, cette délicatesse envoûte les sens avec un parfum délicat et un goût doux et légèrement épicé.

Retirez la peau de la partie que vous souhaitez couper. Utilisez un couteau à lame longue, en coupant en diagonale en bec de flûte; l'épaisseur de la tranche doit être égale à la taille d'un grain de poivre. Il est parfait pour un apéritif avec des copeaux de Parmigiano Reggiano AOP, ou accompagné d'une savoureuse Giardiniera, le tout accompagné de nos vins pétillants.

À Parme, on le déguste avec la micca, le pain traditionnel de Parme, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Aspect: à la consistance compacte
Couleur: rouge vif à l'intérieur
Parfum: piquant, épicé
Saveur: franc et ample

Une fois coupé, le produit doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire ou dans un torchon. À consommer dans les jours qui suivent.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)