Strolghino

Le Strolghino du Salumificio Cavalier Umberto Boschi est un petit salami typique de la tradition parmesane, préparé avec les parties maigres et précieuses de la cuisse de porc. D'une maturation courte d'environ 20 jours, il est idéal pour les apéritifs et les planches de charcuterie. Moelleux, délicat et au goût incomparable, c'est l'une des charcuteries typiques les plus appréciées d'Émilie.

Durée de conservation: Environ 2 mois

€8,80

Poids 190 g. 3 x 190 g.

Quantité

ATTENTION: Disponible pour l' Expédition UNIQUEMENT EN EUROPE.

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La charcuterie Cavalier Umberto Boschi elle est fière de ses 100 ans d'activité et est l'une des plus renommées et connues pour la qualité de ses produits.

Le strolghino c'est le plus tendance des salamis de Parme: de petite taille, il est parfait pour l'apéritif entre amis. Le nom de cette charcuterie vient du mot strolga, qui signifie sorcière ou devineresse en dialecte parmesan. La tradition veut que la production du strolghino servait justement à prévoir le déroulement de l'affinage des charcuteries de plus grande taille, en particulier le culatello.

Il est fabriqué à partir des parties maigres et nobles de la cuisse de porc, qui sont hachées avec du sel et du poivre, puis placées dans un boyau naturel, lié à l'extrémité avec une ficelle afin de faciliter le séchage et la maturation. Son affinage dure environ 20 jours.

Le strolghino est toujours parfait, et une tranche en appelle une autre. Il est conseillé de le couper en tranches épaisses et rondes. Il ne peut manquer sur un plateau de charcuterie parmesane, accompagné de croûtons, de pain et de fromages typiques de la région, comme le Parmigiano Reggiano. À Parme, il est également utilisé pour préparer d'excellents risottos. Visitez notre blog pour quelques idées.