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Tortelli à la Courge - Pâtes Fraîches aux Œufs - Farcies - Artisanales

Tortelli à la Courge - Pâtes Fraîches aux Œufs - Farcies - Artisanales

Les Tortelli di Zucca sont une spécialité Traditionnelle de l'Émilie, préparés avec des pâtes fraîches artisanales aux œufs et une farce riche et parfumée à base de potiron, de Parmigiano Reggiano, d'amaretti et de noix de muscade. Avec leur goût équilibré entre sucré et salé, ils sont parfaits pour célébrer l'automne avec un plat raffiné et authentique.

Durée de conservation: Environ 2 semaines; au congélateur à -18 °C dans les 6 mois suivant la date d'achat.

€13,63

Format 250 g.

Quantité

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I tortelli à la courge ils ont une longue tradition qui remonte à la Renaissance (XVIe siècle), à la cour des Gonzague et des Este. Dans les livres de recettes de l'époque, on trouve des références intéressantes aux cappellacci à la citrouille. Aujourd'hui encore, le Turtell Mantovano est reconnu comme un plat typique de Mantoue et préparé selon des recettes légèrement revisitées dans différentes villes d'Émilie.

Il s'agit d'un type de pâtes fraîches aux œufs farcis, typiques de la tradition locale; ils ont une forme rectangulaire et sont farcis d'un mélange de potiron cuit au four ou bouilli,

amaretti, fromage Parmigiano Reggiano et noix de muscade. La combinaison des ingrédients est parfaite, car la douceur de la courge rencontre le salé du fromage et la légère amertume des biscuits.

C'est un plat typiquement automnal, traditionnellement consommé la veille de Noël. Cela s'explique également par le fait que la courge, qui doit être d'excellente qualité, mûrit en septembre.

I tortelli di zucca ils sont traditionnellement accompagnés de beurre fondu dans une poêle, légèrement foncé et aromatisé à la sauge. On peut également les accompagner d'un mélange d'oignons et de tomates sautés avec de la saucisse de porc, une sauce typique de la région de Mantoue

Aspect: pâte aux œufs rectangulaire
Couleur: jaune intense
Parfum: douce
Saveur: douceur de la courge, douceur-amertume des amaretti et piquant de la mostarda

Conserver dans un emballage hermétique, dans un réfrigérateur à une température ne dépassant pas +4 °C, en veillant à toujours vérifier la date de péremption. Il est également possible de congeler les tortelli jusqu'à 6 mois après la date d'achat.

Ingrédients et Informations Nutritionnelles

Ingrédients Pâte: Farine de BLÉ TENDRE type 00, semoule de BLÉ DUR, ŒUFS, eau, sel, antioxydant: E300. Ingrédients de la farce: potiron, Parmigiano Reggiano AOP (lait, présure, sel), œufs entiers pasteurisés cat. A, amaretti (amandes d'abricot, fécule, blanc d'œuf, farine de blé tendre, amandes), mostarda, flocons de pommes de terre, sucre, sel, noix de muscade, conservateur E202.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)