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Détails
Directement de Parme:
- Anolini avec Parmigiano Reggiano, pâtes aux œufs frais farcies artisanales
Pâtes aux œufs frais farcies, conditionnées sous atmosphère modifiée, poids 250 gr
La pâte, préparée avec des œufs entiers pasteurisés et roulée selon la meilleure tradition des pâtes fraîches émiliennes, contient un cœur de Parmigiano Reggiano AOP
et bouillon de viande. Une recette traditionnelle de Parme, généralement préparée en hiver et pour les vacances.
Curiosité: Le terme "anolino" vient du latin «anulus», qui indique l'anneau. Ce type de pâtes farcies est né au XIIe siècle; les premières informations se trouvent dans les manuscrits du frère Salimbene De Adam de Parme. Cependant, ce n'est qu'en 1500 que l'anolino a commencé à être servi aux nobles et aux papes. L'histoire raconte que Ferdinand, duc de Parme, passionné de traditions et de cuisine typique, cuisinait lui-même le délicieux plat; de même, il semble que le «roi Anolino» était toujours présent sur les tables de la cour de Marie Louise, archiduchesse de Parme et de Plaisance.