Tortelli à la citrouille, pâtes fraîches aux œufs, faites à la main
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Tortelli à la citrouille, pâtes...
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Tortelli à la citrouille, pâtes fraîches aux œufs, faites à la main

  • Producteur: La Fojeda
  • Contenant: 250 gr.
  • Scadence: environ deux semaines ; au congélateur à -18 ° dans les 6 mois à compter de la date d'achat
  • Expédition: Europe et USA

1 x Tortelli à la citrouille, pâtes fraîches aux œufs, faites à la main - 250 gr

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ZCN00648
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Les tortelli artisanaux à la citrouille ont une longue tradition qui remonte à la Renaissance (XVIe siècle), dans les cours des Gonzague et des Este. Dans les livres de recettes de l'époque, on trouve des références intéressantes aux cappellacci au potiron. Aujourd'hui encore, le Turtell Mantovano est reconnu comme un plat typique de Mantoue, et préparé dans plusieurs villes d'Émilie-Romagne, selon des recettes légèrement revisitées.

Il s'agit d'un type de pâtes fraîches aux œufs, typiques de la tradition locale ; les tortelli ont une forme rectangulaire et sont farcies d'un mélange de citrouille cuit ou bouilli, d'amaretti (biscuit italien aux amandes), 

du fromage Parmigiano Reggiano et de noix de muscade. La combinaison des ingrédients est parfaite, puisque la citrouille sucrée rencontre le fromage salé et le goût amer de l'amaretto.

Les tortelli au potiron sont un plat typiquement automnal, traditionnellement consommé à la veille de Noël. Cela s'explique également par le fait que le potiron, qui doit être d'excellente qualité, mûrit en septembre.

Les tortelli à la citrouille sont traditionnellement assaisonnés avec du beurre fondu à la poêle, légèrement foncé et parfumé à la sauge. En alternative, vous pouvez utiliser un saut d'oignon et de tomate avec de la saucisse de porc, un condiment typique de la région de Mantoue.

Comment le conserver: conservez les tortelli sous atmosphère modifiée dans un réfrigérateur à une température ne dépassant pas + 4° C. Vérifiez toujours la date de péremption. Il est également possible de congeler les tortelli jusqu'à 6 mois à partir de la date d'achat.

Organoleptic properties:

  • Aspect: pâtes aux œufs de forme rectangulaire
  • Couleur:  jaune intense
  • Odeur: douce
  • Goût: doux (citrouille), doux-amer (biscuits amaretti) et épicé (moutarde)

Format: emballage de 250 gr contenant 20 tortelli en atmosphère modifiée

Ingrédients des pâtes : farine de blé tendre type 00, semoule de blé dur, œufs entiers pasteurisés cat. A, eau, sel, antioxydant E300.

Ingrédients de la farce : citrouille, Parmigiano Reggiano AOP (lait, présure, sel), œufs entiers pasteurisés cat. A, biscuits amaretti (amandes d'abricots, amidon, blanc d’œuf, farine de blé tendre, amandes), moutarde, flocons de pommes de terre, sucre, sel, noix de muscade, conservateur E202.

Allergens: lait, œufs, amandes, blanc d'œuf, blé ; peut contenir des traces de céleri et de soja.

Conservateurs: antioxydant E300 et conservateur E202

Calories pour 100 gr: 235 kcal

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