Pecorino Toscano AOP, fromage de brebis assaisonné - demi-meule  + crème au vinaigre balsamique et figues
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Pecorino Toscano AOP, fromage de...
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Pecorino Toscano AOP, fromage de brebis assaisonné - demi-meule + crème au vinaigre balsamique et figues

  • Recompenses:   Pecorino Toscano    
  • Producteur: Caseificio (fromagerie) Val D'Orcia, Acetaia Malpighi
  • ContenantPecorino Toscano 0,8 Kg, crème 150 gr
  • Scadence: : 5 mois pour le Pecorino Toscano assaisonné AOP ; 3 ans pour le glaçage
  • Expédition: disponible dans le monde entier, à l'exception de l'Australie

1 x Pecorino Toscano AOP, fromage de brebis assaisonné - demi-meule 0,8 kg 

1 x crème au vinaigre balsamique et figues 150 gr

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ZCN00583
28,00 €

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Reconnu comme produit avec Appellation d'Origine Protégée en 1992, le Pecorino Toscano a des origines anciennes.

Les premiers signes historiques remontent à l'époque romaine. Les premières informations se trouvent dans l'ouvrage de Pline l'Ancien Naturalis Historia, qui décrit la production de cacio (comme on appelle ce fromage en Toscane) dans la région de Luni, aujourd'hui Lunigiana.

Les lignes directrices, aujourd'hui, établit toutes les étapes de la production, de la traite du lait, qui doit provenir exclusivement de brebis et provenant des régions d'origine (Toscane et certaines communes voisines du Latium et de la Ligurie), jusqu'à la maturation.

Le Pecorino Toscano assaisonné est un fromage avec une maturation minimale de 120 jours, qui peut durer jusqu'à un an; on utilise seulement la présure de veau et le salage ne dure qu'un jour. Le Pecorino Toscano assaisonné a une forme cylindrique, une fine croûte jaune et une irrésistible pâte jaune paille clair avec un goût parfumé, intense et légèrement épicé.

C'est pourquoi nous ne pouvions pas manquer de proposer l'une des combinaisons les plus savoureuses de notre cuisine : la combinaison originale de Pecorino Toscano assaisonné avec la crème au vinaigre balsamique et figues, qui donnera une touche différente à votre table.

Le goût doux et frais de la figue est en effet en contraste harmonieux avec le Pecorino Toscano vieilli, avec une saveur nettement plus décisive et intense.

Il est impossible de résister à l'arôme fruité et délicat du Vinaigre Balsamique de Modène IGP et Figues, un condiment polyvalent et facile à utiliser, compte tenu de ses combinaisons également avec des salades, des viandes, des légumes et des fruits frais.

Le Pecorino Toscano assaisonné peut être présenté sur un délicieux plateau de charcuterie : préparez une cuillère à sauce avec la crème de Vinaigre Balsamique et Figues pour rendre l'apéritif incroyablement savoureux.

Comment conserver le Pecorino Toscano AOP : conserver à une température de + 4° + 8°. Une fois sorti du vide, conserve-le bien enveloppé dans du papier alimentaire.

Comment conserver la crème au vinaigre balsamique et figues : à conserver à l'écart des sources de chaleur et des zones humides.

Propriétés organoleptiques :

Assaisonnement : plus de 4 mois

  • Apparence: forme cylindrique
  • Couleur: jaune paille
  • Odeur: fruits secs et foin
  • Goût: intense et structuré
  • Densité: pâte semi-dure

Ingrédients:  lait de brebis pasteurisé, sel, présure, enzymes indigènes, huile de graines de tournesol en croûte

Allergènes: lait

Agents de conservation: sans conservateurs, croûte non comestible

Calories par 100 gr: 423 kcal

Format: demi meule de 0,8 kg de Pecorino Toscano AOP assaisonné, sous vide + bouteille de 150 ml de crème de vinaigre balsamique et figues

Propriétés organoleptiques :

  • Apparence: dense
  • Couleur: sombre
  • Odeur: délicat, de figues
  • Goût: délicat, aigre-doux, de figues

Ingrédients: moût de raisin concentré, sirop de glucose-fructose, vinaigre de vin, purée de figues 12%, amidon de maïs modifié.

Allergènes: la

Agents de conservation: aucun

Calories par 15 ml: 30 kcal

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