Pecorino Toscano DOP - Formaggio di Pecora Stagionato - Metà + Crema all’Aceto Balsamico e Fichi
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Pecorino Toscano DOP - Formaggio di...
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Pecorino Toscano DOP - Formaggio di Pecora Stagionato - Metà + Crema all’Aceto Balsamico e Fichi

  • Riconoscimenti:    
  • Produttore: Caseificio Val D’Orcia,  Acetaia Malpighi
  • Scadenza: 3 mesi, 3 anni per la glassa
  • Spedizioni:  in tutto il mondo, eccetto in Australia

1 x Pecorino Toscano DOP, formaggio di pecora stagionato– mezza forma 0,8 kg

1 x  crema all’aceto balsamico e fichi 150 ml

Maggiori Informazioni sul Prodotto
ZCN00583
32,32 €

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Riconosciuto come prodotto a denominazione d’origine protetta nel 1992, il Pecorino Toscano ha origine antiche. 

È all’epoca dei Romani che risalgono i primi cenni storici. Le prime notizie si trovano nell’opera Naturalis Historia di Plinio il Vecchio, in cui viene descritta la produzione del cacio (così viene chiamato questo formaggio nella regione Toscana) della zona di Luni, odierna Lunigiana. 

Il disciplinare, oggi, stabilisce tutte le fasi di produzione, dalla mungitura del latte, che deve essere esclusivamente di pecora e proveniente dalle zone di origine (Toscana ed alcuni comuni limitrofi di Lazio e Liguria), fino alla stagionatura.

Il Pecorino Toscano stagionato è un formaggio con una maturazione minima di 120 giorni, che può arrivare fino ad un anno;si utilizza solo caglio di vitello e la salatura dura solamente un giorno. Il Pecorino Toscano stagionato ha una forma cilindrica, una crosta sottile di colore giallo che racchiude una irresistibile pasta di colore giallo paglierino chiaro dal gusto fragrante, intenso e leggermente piccante.

È per questo che non potevamo non proporre uno tra i più gustosi abbinamenti che nascono in cucina: la combinazione originale del Pecorino Toscano stagionato con la glassa all’aceto balsamico e fichi, che darà un tocco diverso alla vostra tavola.

Il gusto dolce e fresco del fico si pone infatti in armonioso contrasto con il Pecorino Toscano stagionato, dal sapore sicuramente più deciso e spinto.

Impossibile resistere all’aroma fruttato e delicato della crema di Aceto Balsamico di Modena IGP e Fichi, un condimento versatile e di facile utilizzo, dati i suoi abbinamenti anche con insalate, carni, verdure e frutta fresca.

Il Pecorino Toscano stagionato può essere presentato su un delizioso tagliere di salumi: prepara un cucchiaio da salsa con la Crema all’Aceto Balsamico e Fichi per rendere incredibilmente custoso l’aperitivo. 

Come si conserva il Pecorino Toscano DOP: conservare a temperatura +4°+8°. Una volta estratto dal sottovuoto, conservare ben avvolto in carta per alimenti.

Come si conserva la Crema all’Aceto Balsamico e Fichi: da conservare lontane da fonti di calore e zone umide.

Pecorino Toscano DOP stagionato: 

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: forma cilindrica
  • Colore: pasta giallo paglierino chiaro
  • Profumo: frutta secca e fieno 
  • Sapore: intenso, strutturato e leggermente piccante 
  • Densità: pasta semidura

Crema all’Aceto Balsamico e Fichi: 

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: denso 
  • Colore:  chiaro
  • Profumo: frutta secca e fieno 
  • Sapore: delicato, di fichi
  • Densità: pasta semidura

Formato: mezza forma da 0,8 kg di Pecorino Toscano DOP stagionato, confezionato sottovuoto + bottiglietta da 150 ml di crema all’aceto balsamico e fichi

Stagionatura: oltre 4 mesi

​Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti autoctoni 

Allergeni:  latte 

Conservanti: E235 in crosta, crosta non edibile 

Calorie per 100 gr: 423 kcal

​Ingredienti: mosto di uve concentrato, sciroppo di glucosio-fruttosio, aceto di vino, purea di fichi 12%, amido modificato di mais. 

Allergeni: solfiti

Conservanti: nessuno

Calorie per 15 ml: 30 kcal

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