Parmigiano Reggiano DOP - Prodotto di Montagna - 24 Mesi - 2 x 1,35 Kg. + Saporoso 100 ml.
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Parmigiano Reggiano DOP - Prodotto di...
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Parmigiano Reggiano DOP - Prodotto di Montagna - 24 Mesi - 2 x 1,35 Kg. + Saporoso 100 ml.

  • Riconoscimenti:  Parmigiano Reggiano  , Saporoso       
  • Produttore: Caseificio Borgotaro, Acetaia Malpighi
  • Scadenza: 4 mesi
  • Spedizioni: in tutto il mondo, eccetto in Australia

2 x Parmigiano Reggiano DOP di montagna 24 mesi - 1,350 kg cad.

1 x bottiglietta in vetro da 100 ml di condimento balsamico Saporoso

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ZCN00166
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Il Parmigiano Reggiano DOP di montagna che ParmaShop propone nasce in un caseificio dell’Appennino parmense, tra le verdi montagne di Borgotaro.

L’unico ingrediente, a parte il caglio e il sale, è il latte prodotto dalle piccole aziende agricole a conduzione familiare. Qui le mucche respirano aria buona, pascolano nei prati d’alta quota e, grazie al clima fresco e piovoso, si cibano delle erbe e dei fieni locali, più vari e rigogliosi rispetto a quelli di pianura.

Il Parmigiano Reggiano di montagna ha un colore giallo paglierino, più intenso rispetto al formaggio prodotto in pianura, il sapore è più deciso, il profumo più intenso.

Anche la stagionatura avviene in montagna, almeno per i primi 12 mesi. Gli esperti del Consorzio valutano poi la qualità della forma che eventualmente viene catalogata come prodotto di montagna. 

Abbiamo pensato di abbinare quest’eccellenza italiana ad uno dei più apprezzati condimenti prodotti nel nostro bel paese: il condimento balsamico Saporoso, a base di Aceto Balsamico di Modena IGP. 

Fatto solo con mosto cotto di uve autoctone (Lambrusco e Trebbiano), Aceto Balsamico di Modena IGP e aceto di vino, il prodotto viene lasciato invecchiare in pregiate botti di rovere, dei veri e propri tesori tramandati di generazione in generazione. L’invecchiamento dura almeno 6 anni, periodo che consente al condimento di assumere il caratteristico colore bruno carico e il sapore corposo ma equilibrato che lo ha reso famoso in tutto il mondo.

Il Parmigiano Reggiano di montagna merita di essere consumato in purezza. Ottimo servito su un tagliere con marmellate, mostarda e miele o per la preparazione di ripieni di pasta fresca o secondi piatti. 

Il gusto corposo ma delicato rende il condimento balsamico Saporoso l'accompagnamento perfetto per il Parmigiano Reggiano DOP.  Si presta inoltre a molteplici usi per ricette tradizionali e non: negli ultimi anni, con il costante sviluppo del mondo della Mixology, l’aceto balsamico viene utilizzato sempre più spesso come ingrediente in cocktail e drink. Potete trovare qualche ricetta sfiziosa nella nostra sezione Blog.  

Come si conserva il Parmigiano Reggiano: il Parmigiano Reggiano, acquistato in porzioni ottenute direttamente dal taglio delle forme intere, una volta estratto dal sottovuoto deve essere mantenuto avvolto in pellicola per alimenti e riposto nella zona bassa del frigorifero domestico, ad una temperatura tra +4°/+8°. Occorre tenere ben pulita la superficie della crosta al fine di evitare la creazione di muffa.

Come si conserva l’aceto balsamico: si consiglia di conservarlo ben sigillato in luogo fresco e buio.

Parmigiano Reggiano di montagna:

Stagionatura: 24 mesi

Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: mediamente granuloso, con tracce di tirosina 
  • Colore: giallo paglierino 
  • Profumo: dal profumo aromatico ed intenso
  • Sapore: sapore pieno, dolce al palato

​Ingredienti: latte di mucca biologico, sale e caglio

Allergeni:  latte e derivati; privo di lattosio, additivi e conservanti

Conservanti

Calorie per 100 gr: 402 kcal

Formato: 2 punte da 1,350 kg ciascuna di Parmigiano Reggiano DOP di montagna + bottiglietta in vetro da 100 ml di condimento balsamico Saporoso

Condimento Balsamico Saporoso: 


Proprietà organolettiche:

  • Aspetto: limpido
  • Colore: bruno carico
  • Profumo: morbido, intenso e incisivo
  • Sapore: intenso, rotondo ed equilibrato
  • Densità: 1,30

Ingredienti:mosto d'uva cotto, Aceto Balsamico di Modena IGP, aceto di vino; senza glutine e senza lattosio

Allergeni:  anidride solforosa

Conservanti

Calorie per 15 ml: Circa 60 kcal

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