Parmigiano Reggiano DOP de montaña 24 meses (2 x 1,350 kg) + Condimento balsámico Saporoso
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Parmigiano Reggiano DOP de montaña 24...
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Parmigiano Reggiano DOP de montaña 24 meses (2 x 1,350 kg) + Condimento balsámico Saporoso

  • Premios: Parmigiano Reggiano  , Saporoso       
  • Productor: Caseificio Borgotaro, Acetaia Malpighi
  • Peso: 2 x 1,35 Kg. + 100ml
  • Caducidad: 4 meses para el Parmigiano Reggiano, 10 años para el aliño balsámico
  • Envío: a todo el mundo, excepto Australia 
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ZCN00166
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El Parmigiano Reggiano DOP de montaña que ofrece ParmaShop se elabora en una quesería de los Apeninos de Parma, en las verdes montañas de Borgotaro.

El único ingrediente, aparte del cuajo y la sal, es la leche producida por pequeñas explotaciones familiares. Aquí, las vacas respiran aire fresco, pastan en los prados de altura y, gracias al clima fresco y lluvioso, se alimentan de pastos y heno locales, más variados y exuberantes que en las llanuras.

El Parmigiano Reggiano de montaña tiene un color amarillo pajizo, más intenso que el queso producido en las llanuras, un sabor más fuerte y un aroma más intenso.

La maduración también tiene lugar en las montañas, al menos durante los primeros 12 meses. A continuación, los expertos del Consorcio evalúan la calidad del queso, que finalmente se cataloga como producto de montaña

Hemos pensado en combinar esta excelencia italiana con uno de los condimentos más apreciados que se producen en nuestro hermoso país: el condimento balsámico Saporoso, a base de Vinagre Balsámico de Módena IGP

Elaborado únicamente con mosto cocido de uvas autóctonas (Lambrusco y Trebbiano), Vinagre Balsámico de Módena IGP y vinagre de vino, el producto se deja envejecer en finas barricas de roble, verdaderos tesoros transmitidos de generación en generación. El envejecimiento dura al menos 6 años, periodo que permite que el aderezo adquiera el característico color marrón intenso y el sabor pleno pero equilibrado que la ha hecho famoso en todo el mundo.

El Parmigiano Reggiano de montaña merece comerse solo. Es excelente servido en una tabla de cortar con mermeladas, mostaza y miel o para la preparación de rellenos de pasta fresca o platos principales. Su sabor intenso pero delicado hace que el condimento balsámico Saporoso sea el acompañante perfecto del Parmigiano Reggiano DOP.  También se presta a muchos usos para recetas tradicionales y no tradicionales: en los últimos años, con el constante desarrollo del mundo de la mixología, el vinagre balsámico se utiliza cada vez más como ingrediente de cócteles y bebidas. Puede encontrar algunas sabrosas recetas en nuestra sección de Blog.

Cómo almacenar el Parmigiano Reggiano: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de los quesos enteros, una vez sacado del vacío debe conservarse envuelto en film alimentario y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico, a una temperatura entre +4° / +8°. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formación de moho.

Cómo almacenar el vinagre balsámico: es aconsejable mantenerlo bien cerrado en un lugar fresco y oscuro.

Parmigiano Reggiano de montaña:

Maduración: 24 meses

Propiedades organolépticas

  • Aspecto: moderadamente granulado, con restos de tirosina 

  • Color: amarillo pajizo
  • Olor: aromático e intenso
  • Sabor: sabor pleno, dulce al paladar

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo

Alérgenos: leche y productos lácteos; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal  

Condimento balsámico Saporoso:

Propiedades organolépticas

  • Aspecto: claro

  • Color: marrón oscuro
  • Olor: suave, intenso e incisivo
  • Sabor: intenso, redondo y equilibrado
  • Densidad: 1,30

Ingredientes: mosto de uva cocido, vinagre balsámico de Módena IGP, vinagre de vino; sin gluten ni lactosa

Alérgenos: dióxido de azufre

Calorías por 15 ml: aproximadamente 60 kcal

Formato: 2 pedazos de 1,350 kg cada uno de queso Parmigiano Reggiano DOP de montaña + botella de cristal de 100 ml de condimento balsámico Saporoso

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