Vinagre Balsámico

Tan denso como la miel, tan oscuro como el chocolate, con una gama de aromas únicos y refinados. Hablamos del Vinagre Balsámico Tradicional, un producto especial en el mundo, del que solo dos provincias de Emilia-Romaña pueden jactarse: Módena y Reggio Emilia. Esta joya de nuestra gastronomía es el resultado de un largo y complejo trabajo, todavía muy ligado a la tradición. El proceso comienza con la reducción de las uvas Trebbiano y Lambrusco prensadas y da lugar a un almíbar espeso, llamado mosto cotto; luego, se deja envejecer un mínimo de 12 años en barricas de diferentes maderas como castaño, cerezo, roble, morera, fresno y enebro. El resultado es el vinagre balsámico, un líquido de color marrón oscuro cuyo sabor equilibra los elementos agridulces naturales del mosto de uva cocido con los matices de las barricas de madera. El punto en común entre el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP y el de Reggio Emilia es sin duda el proceso de envejecimiento (que dura al menos 12 años) y el ingrediente del que se obtienen, el mosto de uva cocido. Sin embargo, se diferencian por las distintas características organolépticas (que varían según el territorio), por el tiempo de cocción del mosto, por la elección de las barricas y por el grado de acidez. Los orígenes del vinagre balsámico se remontan a la era del Imperio Romano, aunque el término "balsámico" se introdujo solo en 1747; quizás, el nombre deriva del uso terapéutico del producto, empleado por su efecto refrescante y suavizante. Los productores de vinagre de Módena se difundieron en el siglo XIX y después de la Segunda Guerra Mundial comenzaron a vender el condimento en todo el mundo bajo el nombre de Vinagre Balsámico.

El Vinagre Balsámico Tradicional DOP se puede utilizar para aderezar o crear platos deliciosos. En primer lugar, este condimento combina perfectamente con carnes rojas. Pruébelo sobre un asado de ternera, cerdo y parrillada mixta. ¡Será un éxito garantizado! El pescado también es perfecto para nuestro aderezo. Es ideal sobre la dorada, el salmón, la lubina y el pez espada. Es perfecto también sobre el pescado crudo (especialmente en langostinos y camarones). Además, ¿lo ha probado alguna vez con Parmigiano Reggiano? Vierte unas gotas de Vinagre Balsámico Tradicional sobre un trozo de Parmesano de 30 meses: es una combinación única, definitivamente sabrosa. Entonces, ¿qué es mejor que una buena ensalada con unas gotas del Vinagre Balsámico Tradicional DOP? El vinagre balsámico es excelente con todas las verduras, especialmente a la parrilla.

Para terminar su almuerzo o cena de la mejor manera, vierte nuestro condimento sobre helado, chispas de chocolate amargo y fresas. ¡Esta mezcla de sabores le sorprenderá! Finalmente, el Vinagre Balsámico Tradicional también se puede disfrutar puro, meditando o como digestivo. ParmaShop ofrece diferentes tipos de Vinagre Balsámico Tradicional en elegantes botellas, perfectas también como ideas de regalo o para llevar a una cena. Para más información sobre nuestras delicias culinarias, comuníquese con nuestro Servicio de Atención al Cliente por teléfono o correo electrónico.