Seleccion "Splendor"

El Parmigiano Reggiano DOP de montaña el producto que ofrece ParmaShop nace en una quesería de los Apeninos parMeses, entre las verdes montañas de Borgotaro.

El único ingrediente, aparte de la cuajo y la sal, es la leche producida por pequeñas explotaciones agrícolas familiares. Aquí las vacas respiran aire puro, pastan en prados de alta montaña y, gracias al clima fresco y lluvioso, se alimentan de hierbas y heno locales, más variados y exuberantes que los de la llanura.

El Parmigiano Reggiano de montaña tiene un color amarillo pajizo, más intenso que el queso producido en la llanura, el sabor es más decidido y el aroma más intenso.

El envejecimiento también se lleva a cabo en montaña, al menos durante los primeros 12 Meses. A continuación, los expertos del Consorcio evalúan la calidad de la forma, que eventualmente se cataloga como producto de montaña.

Hemos pensado en maridar esta excelencia italiana con uno de los condimentos más apreciados de nuestro belo país: el condimento balsámico Saporoso, a base de vinagre balsámico de Módena IGP.

Elaborado únicamente con mosto cocido de uvas autóctonas (Lambrusco y Trebbiano), vinagre balsámico de Módena IGP y vinagre de vino, el producto se deja envejecer en barricas de roble de gran calidad, auténticos tesoros que se transmiten de generación en generación. El envejecimiento dura al menos 6 años, periodo que permite que el condimento adquiera el característico color marrón intenso y el sabor corpulento pero equilibrado que lo ha hecho famoso en todo el mundo.

Para conocer las Características Organolépticas, consulte las fichas de cada producto.