Parmigiano Reggiano DOP - Bonat - 4 Años
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Parmigiano Reggiano DOP - Bonat - 4 Años

  • Premios: DOP; Gambero Rosso 2012; Alma Caseus 2012 y 2016; Crudi in Italia 2017 y 2018          
  • Productor: Azienda Agricola Bonati
  • Peso: 1 Kg.
  • Caducidad: 12 meses
  • Envío: a todo el mundo
Más información sobre el producto
ZCN00429
46,46 €

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La granja Azienda Agricola Bonat produce lo que se ha denominado el mejor Parmigiano Reggiano de Italia. Se elabora a partir de la leche de sus propias vacas, alimentadas con heno producido en la granja (procedente de praderas permanentes centenarias, lo que confiere a la leche y, por tanto, al Parmigiano, aromas exclusivos) y se procesa internamente hasta obtener la marca Parmigiano Reggiano. 

Por lo tanto, todo el ciclo de transformación es estrictamente artesanal. 

El Parmigiano Reggiano envejecido 4 años es especialmente rico en olores y sabores.

Su color es un amarillo intenso y revela con detalle los cristales de tirosina que atestiguan su larguísima maduración. Es un producto seco, desmenuzable y granulado en el que predominan las notas aromáticas. 

El Parmigiano Reggiano DOP de Bonat es apreciado y elegido por los mejores chefs y restaurantes del mundo. He aquí algunos ejemplos: 

ENOTECA PINCHIORRI - Florencia (Italia)

LE COQUE D'OR - Tokio (Japón)

FOUR SEASONS - Doha (Qatar)

MURRAY'S CHEESE - Nueva York (EEUU)

THE WESTIN - Pekín (China) 

LANESBOROUGH MENAGEMENT HOTEL - Londres (Reino Unido)

CUATRO TEMPORADAS - Las Vegas (EEUU)

ENOTECA CONSONNI - Milán (Italia)

Restaurante MET - Venecia (Italia)

A petición del cliente, está disponible la maduración extraordinaria de 10 años. Para conocer la disponibilidad e información, póngase en contacto con nuestro Servicio de Atención al Cliente info@parmashop.com

El Parmigiano Reggiano DOP madurado durante 48 meses tiene aromas fuertes. Estos son los sabores más dulces, que combinan mejor con quesos más maduros como éste. Por ello, es ideal para degustarlo en copos, en combinación con una mermelada de pera o cereza o con la ligera acidez de unas gotas de Vinagre Balsámico Tradicional. 
Cómo almacenarlo: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de las ruedas enteras, una vez sacado del vacío, debe conservarse envuelto en film alimentario y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico, a una temperatura entre +4°/+8°. La superficie de la corteza debe mantenerse muy limpia para evitar la formación de moho. 

Maduración48 meses

Propiedades organolépticas: 

  • Aspecto: granulado, con restos de tirosina claramente visibles
  • Color: amarillo intenso
  • Olor: aroma intenso y fuerte
  • Sabor: pleno, fuerte, ligeramente picante

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo

Alérgenos: leche y productos lácteos; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal 

Formato: 1 pedazo de 1 kg de Parmigiano Reggiano DOP Bonat 4 años, envasado al vacío

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