Parmigiano Reggiano DOP de colina 24 meses - 2 pedazos de 1,350 kg + Salsa Ortolina Clásica
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Parmigiano Reggiano DOP de colina 24...
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Parmigiano Reggiano DOP de colina 24 meses - 2 pedazos de 1,350 kg + Salsa Ortolina Clásica

  • Premios: DOP, Premio Alma Caseus 2016 para el Parmigiano Reggiano     
  • Productor: Azienda Agricola Saliceto, Rodolfi Mansueto
  • Peso: 2 x 1,350 kg + Salsa Ortolina Clásica
  • Caducidad: 4/5 meses para el Parmigiano Reggiano, 2 años para la salsa Ortolina 
  • Envío: a todo el mundo, excepto Australia 
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¿Cuáles son los ingredientes básicos para un delicioso y clásico plato de pasta? Un excelente tomate y una generosa ralladura de Parmigiano Reggiano. 

La salsa de tomate Ortolina entró por primera vez en las despensas italianas en la década de 1950, y no ha salido de ellas desde entonces. Además de la inimitable salsa de verduras en tubo, hoy la línea cuenta con muchas y deliciosas referencias: la pulpa fina y picada, el puré clásico y rústico, la línea ecológica y los clásicos concentrados preparados para dar más sabor a cada receta de tomate.

Ortolina es la salsa de tomate más famosa, preparada con tomates, verduras y aceite de oliva, sin colorantes ni conservantes.

Sencillo y apetitoso, como el rey de los quesos, que desde hace casi mil años se elabora con los mismos ingredientes: auténtica leche de vaca, sal y cuajo, el conocimiento del quesero y mucho tiempo de maduración. 

Por eso el Parmigiano Reggiano es un producto único en su género; es un producto con DOP y sólo puede elaborarse en determinadas provincias del valle del Po: Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.

Su historia comenzó en estas tierras hacia el siglo XII, en las abadías benedictinas entre Reggio y Parma: de estos monasterios nacieron las primeras queserías.

El Consorcio del Parmigiano Reggiano es una organización creada precisamente para defender esta historia milenaria de miles de imitaciones en todo el mundo; la marca DOP la hace ahora inconfundible.

Cada rueda está marcada con la típica mención Parmigiano Reggiano impresa en puntos alrededor de toda la circunferencia de las ruedas, y lleva un sello con la fecha de producción y el número de la quesería: un auténtico carné de identidad que permite su identificación.

La salsa de tomate Ortolina es ideal para aderezar todo tipo de primeros platos, incluso las sopas de pescado. Es perfecto para resaltar el sabor del tomate incluso en platos sencillos como los espaguetis. Se deben complementar con queso parmesano rallado. Sin embargo, esta no es la única forma de consumir este delicioso queso: se combina magníficamente con frutas frescas como peras o frutos secos, miel, mostarda, mermeladas y Vinagre Balsámico Tradicional. Sugerimos acompañar el Parmigiano Reggiano con un vino tinto con cuerpo y bien estructurado.

Cómo almacenar el Parmigiano Reggiano DOP: el Parmigiano Reggiano, comprado en porciones obtenidas directamente del corte de los quesos enteros, una vez sacado del vacío debe conservarse envuelto en film alimentario y colocado en la parte inferior del frigorífico doméstico, a una temperatura entre +4°/+8°. Es necesario mantener la superficie de la corteza bien limpia para evitar la creación de moho. 

Cómo almacenar la salsa Ortolina: una vez abierto el producto, consérvelo en el frigorífico y consúmalo antes de 20 días.

Parmigiano Reggiano DOP de colina:

Maduración: 24 meses

Propiedades organolépticas

  • Aspecto: moderadamente granulado, con restos de tirosina 

  • Color: amarillo pajizo claro
  • Olor: olor aromático
  • Sabor: sabor pleno, ligeramente salado

Ingredientes: leche de vaca, sal y cuajo

Alérgenos: leche y productos lácteos; sin lactosa, aditivos ni conservantes

Calorías por 100 g: 402 kcal  

La salsa de tomate Ortolina clásica:

Propiedades organolépticas

  • Aspecto: salsa de tomate de consistencia firme

  • Color: rojo/naranja debido a la mezcla de tomate, verduras y aceite 
  • Olor: picante pero equilibrado
  • Sabor: dulce, aromático y fuerte

Ingredientes: concentrado de tomate 70%, verduras en proporciones variables (zanahoria, apio, cebolla), 18%, azúcar, aceite de oliva 3,5%, hierbas aromáticas, sal.

Alérgenos: apio

Calorías por 100 g: 132 kcal

Formato: 2 pedazos de 1,350 kg cada uno (para un total de 2,700 kg) de queso Parmigiano Reggiano DOP de colina, calidad "Extra", envasado individualmente al vacío, con 24 meses de maduración + tubo de salsa clásica Ortolina de 130 gr.

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