Parmigiano Reggiano DOP aus den Hügeln 24 Monate - 2 Spitzen von 1.350 kg + klassische Ortolina-Sauce
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Parmigiano Reggiano DOP aus den Hügeln 24 Monate - 2 Spitzen von 1.350 kg + klassische Ortolina-Sauce

  • Auszeichnungen: DOP; Alma Caseus Award 2016 für Parmigiano Reggiano   
  • Hersteller: Saliceto Farm, Rodolfi Mansueto
  • Last: 1 Kg + 1.35 Kg + Reibe + Käseschale
  • Haltbarkeit: 4/5 Monate für Parmigiano Reggiano, 2 Jahre für Ortolina-Sauce
  • Versand: Weltweit, außer Australien
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Was sind die wichtigsten Zutaten für eine köstliche klassische Trockenpasta? Einige ausgezeichnete Tomaten und reichlich geriebener Parmigiano Reggiano.

Die Ortolina-Tomatensauce kam in den 1950er Jahren in die Vorratskammern der Italiener und wurde seitdem nicht mehr auf den Markt gebracht. Neben der unnachahmlichen Gemüsesauce in Tuben bietet die Linie heute viele köstliche Referenzen: das feine und gehackte Fruchtfleisch, die klassische und rustikale Passata, die Bio-Linie und die klassischen Konzentrate, die zubereitet werden, um jedem Rezept auf Tomatenbasis mehr Geschmack zu verleihen.

Ortolina ist die berühmteste Tomatensauce, zubereitet mit Tomaten, Gemüse, Olivenöl, ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Einfach und appetitlich, wie der König der Käse, der seit fast tausend Jahren aus den gleichen Zutaten hergestellt wird: echte Kuhmilch, Salz und Lab, die Weisheit des Käsers und viel Zeit für seine Reifung.

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Aus diesem Grund ist Parmigiano Reggiano ein einzigartiges Produkt seiner Art; Es ist ein DOP-Produkt und darf nur in einigen Provinzen der Poebene hergestellt werden: Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua.

Seine Geschichte beginnt in diesen Ländern um das 12. Jahrhundert in den Benediktinerabteien zwischen Reggio und Parma: Aus diesen Klöstern gingen die ersten Molkereien hervor.

Das Parmigiano Reggiano Consortium ist eine Körperschaft, die genau dafür geschaffen wurde, diese tausendjährige Geschichte vor Tausenden von Nachahmungen auf der ganzen Welt zu schützen; das DOP-Zeichen macht ihn nun unverwechselbar.

Jeder Laib ist mit dem typischen Parmigiano-Reggiano-Schriftzug in Punkten auf dem gesamten Umfang der Laibe gekennzeichnet und trägt einen Stempel mit dem Herstellungsdatum und der Nummer der Sennerei: ein echter Ausweis, der eine Identifizierung ermöglicht.

Die Tomatensauce Ortolina eignet sich hervorragend zum Würzen von Vorspeisen aller Art, von Risotto alla marinara, über Tagliatelle mit Fleischsauce, von Fleischeintöpfen bis hin zu Fischsuppen wie Bagnum. Es eignet sich perfekt, um den Geschmack der Tomate auch in einfachen Gerichten wie Spaghetti mit Soße zu betonen. Diese dürfen unbedingt mit geriebenem Parmigiano Reggiano vervollständigt werden.

Es ist jedoch nicht die einzige Art, diesen köstlichen Käse zu verzehren: Die Kombination mit frischem Obst wie Birnen oder Trockenfrüchten, Honig, Senf, Marmelade und traditionellem Balsamico-Essig ist hervorragend.

Wir empfehlen, Parmigiano Reggiano mit einem vollmundigen und gut strukturierten Rotwein zu begleiten.

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So konservieren Sie Parmigiano Reggiano DOP: Parmigiano Reggiano, der in Portionen gekauft wird, die direkt durch Schneiden der ganzen Laibe gewonnen werden, muss nach dem Vakuumieren in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt und im unteren Bereich des Haushaltskühlschranks bei einer Temperatur zwischen gelagert werden + 4 ° / + 8 °. Die Oberfläche der Schwarte muss sauber gehalten werden, um Schimmelbildung zu vermeiden.

So bewahren Sie die Ortolina-Sauce auf: Nach dem Öffnen das Produkt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 20 Tagen verbrauchen.

PDO-Hügel Parmigiano Reggiano:

Reifezeit: 24 Monate

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: mäßig körnig, mit Spuren von Tyrosin
  • Farbe: helles Strohgelb
  • Bouquet: mit einem aromatischen Duft
  • Geschmack: voller, leicht würziger Geschmack

Zutaten: Kuhmilch, Salz und Lab

AllergeneMilch und Derivate; frei von Laktose, Zusatz- und Konservierungsstoffen

Kalorien pro 100 g:  402 kcal

Klassische Ortolina-Tomatensauce:

Organoleptische Eigenschaften:

  • Aussehen: Tomatensauce mit anhaltender Konsistenz
  • Farbe: rot / orange gegeben durch die Mischung aus Tomate, Gemüse und Öl
  • Bouquet: scharf, aber ausgewogen
  • Geschmack: süß, gewürzt und entscheidend

Zutaten: 70 % Tomatenmark, Gemüse in veränderlichen Anteilen (Karotten, Sellerie, Zwiebeln), 18 %, Zucker, 3,5 % Olivenöl, Kräuter, Salz.

AllergeneSellerie

Kalorien pro 100 g:  132 kcal

Format: 2 Halme à 1.350 kg (insgesamt 2.700 kg) Parmigiano Reggiano DOP-Hügelkäse, Qualität „Extra“, einzeln vakuumverpackt, 24 Monate gereift + Tube klassische Ortolina-Sauce 130 gr.

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