Balsamico Essig

So dicht wie Honig, so dunkel wie Schokolade, mit einer Reihe einzigartiger und raffinierter Aromen. Die Rede ist vom traditionellen Balsamico-Essig, einem besonderen Produkt der Welt, mit dem sich nur zwei Provinzen der Emilia-Romagna rühmen können: Modena und Reggio Emilia. Dieses Juwel unserer lokalen Küche und Weine ist das Ergebnis einer langen und komplexen Arbeit, die immer noch eng mit der Tradition verbunden ist. Der Prozess beginnt mit der Reduktion der gepressten Trebbiano- und Lambrusco-Trauben und führt zu einem dickflüssigen Sirup, Mosto Cotto genannt; Anschließend reift er mindestens 12 Jahre in Fässern aus verschiedenen Hölzern wie Kastanie, Kirsche, Eiche, Maulbeere, Esche und Wacholder. Das Ergebnis ist Balsamico-Essig, eine dunkelbraune Flüssigkeit, deren Geschmack die natürlichen süß-sauren Elemente des gekochten Traubensafts mit den Noten der Holzfässer ausgleicht. Die Gemeinsamkeit zwischen dem traditionellen Balsamico-Essig von Modena gU und dem von Reggio Emilia ist sicherlich der Fermentationsprozess (der mindestens 12 Jahre dauert) und die Zutat, aus der sie gewonnen werden, der gekochte Traubenmost. Sie unterscheiden sich jedoch in den unterschiedlichen organoleptischen Eigenschaften (die sich je nach Bereich ändern), der Garzeit des Mostes, der Wahl der Fässer und dem Säuregrad. Die Ursprünge des Balsamico-Essigs reichen bis in die Zeit des Römischen Reiches zurück, auch wenn der Begriff „Balsamico-Essig“ erst 1747 eingeführt wurde; Vielleicht leitet sich der Name von der therapeutischen Verwendung des Produkts ab, das wegen seiner erfrischenden und erweichenden Eigenschaften verwendet wird. Die Modena acetai verbreitete sich im neunzehnten Jahrhundert und nach dem Zweiten Weltkrieg begann man, das Gewürz unter dem Namen Balsamico-Essig auf der ganzen Welt zu verkaufen.

Traditioneller Balsamico-Essig g.U. kann zum Anrichten oder Zubereiten köstlicher Gerichte verwendet werden. Zuallererst passt dieses Dressing perfekt zu rotem Fleisch.

Probieren Sie ihn roh auf Kalbsbraten, Schweinefleisch und gemischtem Grill. Es wird ein garantierter Erfolg! Fisch ist auch eine perfekte Ergänzung für unser Dressing. Er ist ideal für Dorade, Lachs, Wolfsbarsch und Schwertfisch. Es ist perfekt sogar auf Rohkost (besonders auf Garnelen und Garnelen).

Haben Sie es auch schon einmal mit Parmigiano Reggiano probiert? Gießen Sie ein paar Tropfen traditionellen Balsamico-Essig auf einen 30-monatigen Parmesan: eine einzigartige Kombination, definitiv lecker. Was ist also besser als ein guter Salat der Saison mit ein paar Tropfen traditionellem Balsamico-Essig gU?

Balsamico-Essig passt gut zu allen Gemüsesorten, besonders wenn sie gegrillt werden.

Um Ihr Mittag- oder Abendessen perfekt zu beenden, gießen Sie unser Aged Dressing über Eiscreme, dunkle Schokoladenflocken und Erdbeeren. Dieser Geschmacksmix wird Sie überraschen! Schließlich kann traditioneller Balsamico-Essig auch pur, zur Meditation oder als Digestif genossen werden.

ParmaShop bietet verschiedene Arten von traditionellem Balsamico-Essig in eleganten Flaschen, perfekt auch als Geschenkidee oder zum Mitnehmen zu einem Abendessen.

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