Balsamvinägern

Traditionell Balsamic Vinäger - ParmaShop.com

Lika tät som honung, mörk som choklad, med en rad unika och raffinerade aromer. Vi pratar om traditionell balsamvinäger, en specialprodukt i världen, som bara två provinser i Emilia-Romagna kan skryta med: Modena och Reggio Emilia. Denna pärla i vår lokala mat och vin är resultatet av ett långt och komplext arbete, som fortfarande är nära kopplat till tradition. Processen börjar med minskning av pressade Trebbiano- och Lambrusco -druvor och föder en tjock sirap, kallad mosto cotto; sedan får det åldras i minst 12 år på fat av olika träslag som kastanj, körsbär, ek, mullbär, aska och enbär. Resultatet är balsamvinäger, en mörkbrun vätska vars smak balanserar de naturliga sötsyrliga elementen i kokt druvsaft med tips från träfaten. Den gemensamma grunden mellan den traditionella balsamvinägern från Modena SUB och Reggio Emilias är verkligen jäsningsprocessen (som tar minst 12 år) och ingrediensen från vilken de erhålls, den kokta druvmusten. De skiljer sig dock åt för de olika organoleptiska egenskaperna (som ändras beroende på territoriet), för tillagningstiden för musten, för valet av fat och för surhetsgraden. Balsamvinägerns ursprung härstammar från det romerska rikets era, även om termen "balsamico" introducerades först 1747; Kanske kommer namnet från den terapeutiska användningen av produkten, som används för dess uppfriskande och mjukgörande effekt. Producenterna av vinäger från Modena spred sig på XIX -talet och efter andra världskriget började de sälja kryddor över hela världen under namnet Balsamic Vinegar.

Traditionell balsamvinäger SUB kan användas för att krydda eller skapa utsökta rätter. Först och främst passar denna dressing perfekt med rött kött. Prova den rå på kalvkött, fläsk och blandad grillstek. Det blir en garanterad framgång! Fisk är också ett perfekt komplement till vår dressing. Den är perfekt med braxen, lax, havsabborre och svärdfisk. Det är också perfekt på crudités (särskilt på räkor och scampi). Har du också provat det med Parmigiano Reggiano? Häll några droppar traditionell balsamvinäger på en 30-månaders Parmigiano Reggiano: det är en unik, avgjort smakrik kombination. Vad är då bättre än en bra säsongssallad toppad med några droppar traditionell SUB -balsamvinäger? Balsamvinäger är utmärkt på alla grönsaker, särskilt om det grillas

För att avsluta din lunch eller middag på bästa sätt, häll vår lagrade dressing på glass, mörk chokladflingor och jordgubbar. Denna blandning av smaker kommer att överraska dig! Slutligen kan traditionell balsamvinäger också avnjutas i renhet, medan du mediterar eller som en matsmältning. ParmaShop erbjuder olika typer av traditionell balsamvinäger i eleganta flaskor, perfekta även som presentidéer eller att ta med till en middag. För mer information om våra kulinariska delikatesser, kontakta vår kundservice via telefon eller e-post.