Vinaigre Balsamique

Vinaigre Balsamique Traditionnel - ParmaShop.com

Dense comme le miel, noir comme le chocolat, avec une palette d'arômes uniques et raffinés. Nous parlons du Vinaigre Balsamique Traditionnel, un produit spécial, dont seules deux provinces d'Émilie-Romagne peuvent se vanter : Modène et Reggio Emilia. Ce trésor de notre gastronomie est le résultat d'un travail long et complexe, toujours intimement lié à la tradition. Le processus commence par la réduction des raisins Trebbiano et Lambrusco pressés et donne naissance à un sirop épais, appelé mosto cotto ; puis, il vieillit pendant un minimum de 12 ans dans des fûts ou barriques de bois différents tels que le châtaignier, le cerisier, le chêne, le mûrier, le frêne et le genévrier. Le résultat est le vinaigre balsamique, un liquide brun foncé dont la saveur équilibre les éléments naturels aigre-doux du jus de raisin cuit avec des notes données par les fûts de bois. Le point commun entre le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP et celui de Reggio Emilia est certainement le processus de fermentation (qui dure au moins 12 ans) et l'ingrédient à partir duquel ils sont obtenus, le moût de raisin cuit. Cependant, ils diffèrent pour les différentes caractéristiques organoleptiques (qui varient selon les territoires), pour le temps de cuisson du moût, pour le choix des barriques et pour le degré d'acidité. Les origines du vinaigre balsamique remontent à l'époque de l'Empire romain, même si le terme « balsamique » n'a été introduit qu'en 1747 ; peut-être, le nom dérive de l'utilisation thérapeutique du produit, utilisé pour son effet rafraîchissant et adoucissant. Les producteurs de vinaigre de Modène se sont répandus au XIXe siècle et après la Seconde Guerre mondiale, ils ont commencé à vendre le condiment dans le monde entier sous le nom de vinaigre balsamique.

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Le Vinaigre Balsamique Traditionnel AOP peut être utilisé pour habiller ou créer de délicieux plats. Tout d'abord, cet condiment se marie parfaitement avec de la viande rouge. Essayez-le cru sur du rôti de veau, du porc et des grillades. Ce sera un succès garanti ! Le poisson est également un complément parfait pour notre condiment. Il est idéal sur la dorade, le saumon, le bar et l'espadon. Il est parfait même sur crudité (surtout sur langoustines et crevettes). Aussi, l'avez-vous déjà essayé avec du Parmigiano Reggiano ? Verser quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel sur un Parmesan de 30 mois : c'est une combinaison unique, définitivement savoureuse. Alors, quoi de mieux qu'une bonne salade de saison garnie de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel AOP ? Le vinaigre balsamique est excellent sur tous les légumes, surtout s'ils sont grillés

Pour terminer votre déjeuner ou votre dîner de la meilleure des manières, versez notre vinagre vieillie sur de la glace, des copeaux de chocolat noir et des fraises. Ce mélange de saveurs vous surprendra ! Enfin, le Vinaigre Balsamique Traditionnel peut aussi se déguster pur, en méditant ou comme digestif. ParmaShop propose différents types de Vinaigre Balsamique Traditionnel dans des bouteilles élégantes, parfaites également comme cadeaux ou à apporter à un dîner. Pour plus d'informations sur nos délices culinaires, contactez notre Service Clients par téléphone ou par e-mail.

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