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Vinaigre Balsamique
Vinaigre Balsamique de Modène
"Affinato" - Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène

"Affinato" - Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène

DAns les greniers silencieux de Modène, où le temps est maître, ce Vinaigre Balsamique Traditionnel mûrit pendant plus de 12 Ans dAns des fûts en bois précieux. Né comme digestif, il enrichit aujourd'hui avec élégance tous les plats, des entrées aux desserts. Son goût corsé, ses notes boisées et l'harmonie de son parfum racontent l'art de la famille Malpighi.

Durée de Conservation: Aucune - 10 Ans pour Loi

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60,00 €

Format 100 ml.

Disponible

UNIQUEMENT POUR LES COMMANDES À DESTINATION DES ÉTATS-UNIS

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Vinaigre Balsamique de Modena avec des caractéristiques de vieillissement de plus de 12 ans d'une saveur corsée et robuste, avec des notes boisées, il a un parfum harmonieux et une densité bien équilibrée.

Né comme digestif à déguster en petit verre à la fin du repas, il a progressivement trouvé sa place dans les menus des grands chefs internationaux, des entrées aux desserts.

Placés dans les greniers des maisons, ils affrontent la chaleur des étés et les rigueurs des hivers, reposant dans leur demeure constituée de fûts de capacité décroissante et fabriqués à partir de différents bois: chêne, mûrier, châtaignier, cerisier, parfois genévrier.

C'est ici que le Vinaigre Balsamique de Modena passe ses années à s'acidifier, à mûrir, à vieillir jusqu'à atteindre un équilibre que seuls l'alchimie du temps et la main experte de l'homme savent produire. Après un examen rigoureux effectué par le Consortium des producteurs de Vinaigre Balsamique de Modena, dont Ermes Malpighi est l'un des fondateurs, le sceau de garantie à série numérotée est apposé directement sur chaque emballage.

La famille Malpighi elle est l'un des plus anciens producteurs de Vinaigre Balsamique de Modena (depuis 1850, aujourd'hui dans sa cinquième génération) et possède 3 000 fûts dans lesquels elle fait mûrir et acidifier le Vinaigre Balsamique Traditionnel.

Le vinaigre balsamique convient aux fromages corsés, savoureux et piquants, aux salades de fruits rouges, aux fraises ou aux cerises, aux crèmes pâtissières ou aux glaces, au panettone ou au strudel, ou encore à des cocktails raffinés.

Aspect: Limpide
Couleur: Brun foncé, intense et brillant
Parfum: Piquant mais équilibré
Saveur: Fermeté, rondeur et ampleur
Densité: 1,30

Avant ouverture, il est important conserver la bouteille dans un endroit frais et sec, loin de toute source de chaleur et de lumière directe, en le conservant dans position verticale pour éviter tout contact entre le vinaigre et le bouchon. Il est également essentiel d'éviter l'exposition à la lumière directe du soleil afin de préserver ses qualités organoleptiques. Après ouverture, il est essentiel bien refermer le flacon pour limiter l'exposition à l'air e conserver dans un endroit à température constante, ÉVITER LA CONSERVATION AU RÉFRIGÉRATEUR où les basses températures pourraient en altérer la densité et l'arôme. En suivant ces précautions, le vinaigre conservera ses caractéristiques extraordinaires au fil du temps, permettant une dégustation optimale.