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Vinaigre Balsamique
Vinaigre Balsamique de Modène
"Il Ciliegio" - Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP - Extra Vecchio

"Il Ciliegio" - Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP - Extra Vecchio

Conservé pendant plus de deux générations dans des fûts en bois précieux, ce Vinaigre Balsamique de Modena est un véritable élixir de goût. Issu de raisins de Modène cuits en cuve ouverte et mûri entre les étés torrides et les hivers rigoureux, il est le fruit d'un savoir-faire ancestral, transmis avec patience. Chaque goutte raconte une histoire qui a commencé il y a deux générations.

Durée de conservation: Il n'y a pas de date d'expiration. La loi prévoit une durée de 10 ans.

€287,50

Format 100 ml.

Quantité

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Vieilli pendant plus de deux générations dans d'anciennes petites fûts en bois de Cerisier, dont les caractéristiques confèrent au produit une douceur et des nuances gustatives délicates.

Une odyssée gustative longue de deux générations transforme le produit des vignes de Modène en ce Vinaigre balsamique traditionnel exceptionnel.

À l'origine, le raisin, cuit dans un récipient ouvert, a laissé flotter son parfum dans l'air. Le moût s'est ainsi épaissi naturellement et a commencé à prendre sa couleur brune traditionnelle.

Vient ensuite la maturation dans les fûts en bois: il faut une variation de température que seuls les étés chauds et les hivers glacials de Modène peuvent garantir.

Le lent vieillissement à l'intérieur des fûts est rythmé par le transfert patient du fût le plus grand vers le plus petit. Ce que contient cette bouteille est le fruit d'un travail commencé au siècle dernier, par une personne qui est aujourd'hui âgée et qui a attendu tout ce temps pour pouvoir offrir un véritable élixir!

Ce sont les bois précieux des tonneaux qui ont teinté d'essences le « Balsamo » aigre-doux.

À chaque bois correspond un parfum.

À utiliser cru sur les plats de viande et de poisson, les fromages (frais et affinés), surprenant sur la crème pâtissière ou les fraises, les salades de fruits, la glace artisanale ou les copeaux de chocolat noir.

Excellent à déguster pur, en digestif.

À déguster impérativement avec une cuillère en porcelaine blanche (ou en plastique), sans jamais entrer en contact avec le métal qui en altérerait le parfum et le goût!

Saveur: Velouté, boisé avec un arrière-goût de cerise
Couleur: Brun foncé, intense et brillant
Parfum: Équilibré, élégant, rond
Aspect: Limpide
Densité: 1,36

Avant ouverture, il est important conserver la bouteille dans un endroit frais et sec, loin de toute source de chaleur et de lumière directe, en le conservant dans position verticale pour éviter tout contact entre le vinaigre et le bouchon. Il est également essentiel d'éviter l'exposition à la lumière directe du soleil afin de préserver ses qualités organoleptiques. Après ouverture, il est essentiel bien refermer le flacon pour limiter l'exposition à l'air e conserver dans un endroit à température constante, ÉVITER LA CONSERVATION AU RÉFRIGÉRATEUR où les basses températures pourraient en altérer la densité et l'arôme. En suivant ces précautions, le vinaigre conservera ses caractéristiques extraordinaires au fil du temps, permettant une dégustation optimale.