Balsamico-Essig aus Reggio Emilia

Die ganze Welt beneidet uns um den traditionellen Balsamico-Essig von Reggio Emilia, ein traditionelles Produkt, das unter der Bezeichnung gU geschützt ist und dessen Ursprünge bis in die Renaissance zurückreichen. In dieser Zeit produzieren die familiengeführten Essigfabriken den köstlichen lokalen Essig, der ursprünglich nur von den Adligen verwendet wurde. Heute gilt der traditionelle Balsamico-Essig von Reggio Emilia als eines der prestigeträchtigen Symbole der gastronomischen Exzellenz Made in Italy.

Der traditionelle Balsamico-Essig von Reggio Emilia wird aus dem Most der lokalen Trauben Lambrusco und Trebbiano gewonnen.

Der Kochprozess erfolgt auf direkter Flamme, während die Gärung und anschließende Oxidation in großen Fässern stattfindet. Die typischen Holznoten des Traditionellen Balsamico-Essigs von Reggio Emilia werden dank der Reifung in Holzfässern erhalten. Der traditionelle Balsamico-Essig aus Reggio Emilia wird je nach Alterung in drei Arten unterteilt:

• Hummer-Label (Hummer): über 12 Jahre alt

• Silver Label (Silber): von 18 bis 20 Jahren

• Gold Label (Gold): über 25 Jahre alt

Dieses Produkt eignet sich für die Zubereitung vieler Rezepte und als Gewürz, das perfekt zu verschiedenen Gerichten passt. Mit dem intensiven Aroma und der Säure des Essigs, der mindestens 12 Jahre gereift ist, können die Pinzimonos oder Carpaccios noch schmackhafter gemacht werden oder traditioneller heißer Balsamico-Essig zu Fleisch, Gemüse und Eiern hinzugefügt werden.

Wenn Sie Mayonnaise-Liebhaber sind, werden Sie sich freuen zu wissen, dass dieses Produkt perfekt dazu passt.

Das gleiche gilt für Saucen, Fisch, Reis, Lamm und gekochtes Fleisch. Wussten Sie, dass dieser Essig auch perfekt ist, um Desserts zu verfeinern? Sie können es auf katalanischer Sahne oder Eis probieren: Sie werden es nicht bereuen. Mit traditionellem Balsamico-Essig aus Reggio Emilia können Sie Hunderte von Rezepten ausprobieren.

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