Culatello und Wurstwaren

Im dichten Nebel von Zibello, entlang des Flusses Po, entsteht der legendäre Culatello di Zibello g.U.: das Ergebnis erfahrener Hände und seit Generationen überlieferter Traditionen. In natürlichen Kellern gereift und ohne Zwang verarbeitet, ist er eine seltene Wurstware mit einem aromatischen, süßen und delikaten Geschmack. Nur 60.000 Stück pro Jahr dürfen diesen Namen tragen: eine Exzellenz, die von Erde, Zeit und Authentizität zeugt.

Dieser Culatello di Zibello g.U. wird vom Salumificio Ducale nach alter Tradition Handgewickelt hergestellt und reift 12 Monate lang in den Nebeln der Parmatiefebene. Er wird aus ausgewähltem Fleisch gewonnen und zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack, eine weiche Textur und ein einzigartiges Aromaprofil aus. Eine Exzellenz der italienischen Charcuterie, die in der ganzen Welt geschätzt wird.

Der Culatello Traditionell entsteht aus dem alten Wissen der Metzgermeister, die ihn noch heute von Hand verarbeiten, genau wie früher in den Bauernhäusern. Er wird aus dem edelsten Teil der Keule des italienischen Schweins gewonnen, sorgfältig gesalzen und in den Kellern aufgehängt, wo er langsam reift und zu einem Schatz wird, der auf dem Markt verkauft wird. Eine Wurstware, die man nicht beschreiben kann, sondern genießen muss.

Entstanden aus einem Fehler und zur Legende geworden: Der Culatello Traditionell hat seine Wurzeln im Nebel der Bassa Parmense, wo die Feuchtigkeit des Po die Schweineschlachter dazu zwang, den Schinken im Ganzen zu zerlegen. So entstand aus dem besten Teil der Keule diese seltene Wurstware, die von Hand gesalzen und in Naturdarm gefüllt wird. Ein Meisterwerk, das aus der Not geboren wurde und heute ein Symbol für Spitzenqualität ist.

Salame di Felino g.g.A. ist eine typische Wurstware aus der Provinz Parma, die aus reinem italienischen Schweinefleisch, Malvasia-Wein, schwarzem Pfeffer und Knoblauch hergestellt wird. Nach einer Reifezeit von etwa 50 Tagen hat sie einen süßen und leicht würzigen Geschmack, eine weiche Textur und einen zarten Duft. Eine Exzellenz der emilianischen Wurstwaren, signiert von Cavalier Umberto Boschi.

Strolghino del Salumificio Cavalier Umberto Boschi ist eine kleine, für die Parmatradition typische Salame, die aus den mageren und wertvollen Teilen des Schweineschenkels zubereitet wird. Mit einer kurzen Reifezeit von etwa 20 Tagen ist sie ideal für Aperitifs und Schneidebretter. Weich, zart und von unverwechselbarem Geschmack, ist sie eine der beliebtesten typisch emilianischen Wurstwaren.

In der duftenden Stille der Keller, in denen auch der Culatello reift, entsteht der Fiocco di Prosciutto, jünger, aber ebenso edel. Er wird aus dem besten Teil der Keule italienischer Schweine gewonnen, ist mager, mild und delikat. Geschützt durch Schwarzwurst und Speck behält er seine ganze Weichheit und den authentischen Duft traditioneller Wurstwaren.

Fiocco di Prosciutto ist eine feine Wurstware mit einer Reifezeit von 9 Monaten, die aus dem magersten Teil der Schweinekeule gewonnen und nach traditionellen Methoden verarbeitet wird. Er ist reich an Proteinen und hat einen delikaten Geschmack. Er zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe und sein würziges Aroma aus. Sie wird in halben Stücken mit Schwarte angeboten und ist ideal für Liebhaber von authentischen Wurstwaren.

Fiocchetto di Prosciutto ist eine Handgewickelte Delikatesse aus der Emilia, die über 6 Monate in den historischen Kellern des Salumificio Ducale reift. Er wird aus dem magersten Teil der Schweineschenkel gewonnen, ist süß, mager und duftend, wird wie der Culatello von Hand verarbeitet und traditionell in Seile gebunden, um sein ganzes Aroma zu bewahren.

ganze Mortadella di Bologna g.g.A. ist eine italienische Delikatesse, die aus ausgewähltem Schweinefleisch zubereitet, langsam gegart und mit natürlichen GeGewürzn aromatisiert wird. Mit ihrem unverwechselbaren Aroma und ihrem delikaten Geschmack ist sie ein unverfälschtes und ausgewogenes Produkt, dank des reduzierten Fettanteils und der temperaturkontrollierten Verarbeitung.

Aus dem historischen Rezept der Familie Ravanetti entsteht die Coppa di Parma g.g.A., ein Meisterwerk der Ausgewogenheit zwischen Weichheit und Süße. Von Hand verarbeitet, sorgfältig massiert und in Naturdarm gefüllt, reift sie langsam über mindestens 60 Tage. Das Ergebnis? Ein umhüllender Duft und ein zart würziger Geschmack, der die ganze Seele der Tradition von Parma zum Ausdruck bringt.

Die Coppa di Parma g.g.A. kommt aus dem Herzen der Emilia und besticht durch ihre Zartheit und ihren süßen, leicht würzigen Geschmack. Sie wird aus edlen Teilen des Schweinenackens hergestellt, von Hand gesalzen und massiert, in Naturdarm gefüllt und mindestens 60 Tage lang nach der Handgewickelten Tradition der Familie Ravanetti gereift.

Bresaola di Manzo Punta d'Anca metà wird aus dem feinsten Teilstück der Rinderkeule gewonnen, ist fettfrei und reich an Eiweiß, Eisen und Mineralsalzen. Sie stammt aus den Tälern der Lombardei und ist eine magere, zarte und sehr nahrhafte Wurstware. Natürlich gepökelt, ist es ideal für eine gesunde und ausgewogene Ernährung, auch für sportlich Aktive.

Cavalier Umberto Boschi 's 550 g vorgekochter Cotechino ist ein Klassiker der emilianischen Tradition, der in nur wenigen Minuten genossen werden kann. Er wird aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt und hat eine weiche, buttrige Textur und einen reichhaltigen Geschmack, der sich perfekt eignet, um in den kälteren Monaten die Tische mit einer authentischen Note zu erwärmen.

Die Bocconcini di Salame von Cavalier Umberto Boschi sind eine schmackhafte Version der traditionellen Salame di Felino g.g.A., zubereitet mit reinem italienischem Schweinefleisch, schwarzen Pfefferkörnern und Malvasia dei colli di Parma. Sie werden aus wertvollem Schweinehackfleisch hergestellt, von Hand gebunden und kurz gepökelt und eignen sich perfekt für Aperitifs und schmackhafte Schneidebretter.