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Culatello und Wurstwaren
Fiocco di Prosciutto - 9 Monate - Halb - mit Schwarte

Fiocco di Prosciutto - 9 Monate - Halb - mit Schwarte

Fiocco di Prosciutto ist eine feine Wurstware mit einer Reifezeit von 9 Monaten, die aus dem magersten Teil der Schweinekeule gewonnen und nach traditionellen Methoden verarbeitet wird. Er ist reich an Proteinen und hat einen delikaten Geschmack. Er zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe und sein würziges Aroma aus. Sie wird in halben Stücken mit Schwarte angeboten und ist ideal für Liebhaber von authentischen Wurstwaren.

Haltbarkeitsdauer: Ungefähr 4 Monate

€27,50

Format

Gewicht 900 gr.

Menge

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Eine Spezialität unserer Region, die zu den wertvollsten Wurstwaren zählt und ein Symbol für gute Küche ist Fiocco di Prosciutto ist der kleine Bruder des wertvollen Culatello, da er aus dem kleineren und magereren Teil der Schweinekeule gewonnen und wie sein großer Bruder nach alten traditionellen Methoden verarbeitet wird. Es handelt sich also um eine eher magere Wurstware mit hohem Proteingehalt.

Die einzelnen Verarbeitungsschritte werden von den Meistern der Wurstherstellung mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit überwacht; der Prozess endet mit der Reifung, die in den alten Kellern der Parmesan-Ebene, in den Dörfern am Ufer des Po, stattfindet.

Beim Aufschneiden zeigt sich eine rote Farbe, ein intensiver, würziger Duft und ein delikater Geschmack.

Die beste Art, die Wurst zu genießen, ist Fiocco di Prosciutto am besten schneiden Sie dünne Scheiben und genießen diese mit etwas Brot und Butter. Als Vorspeise empfehlen wir ihn zusammen mit Parmigiano Reggiano g.U., möglichst jung und mit einem milden Geschmack, der den delikaten Geschmack der Wurst nicht überdeckt. Wir empfehlen, die äußere Schwarte nur an der Stelle zu entfernen, an der Sie den Speck verzehren möchten, damit er sich besser lagern lässt

Aussehen: fleisch eher trocken (magerer Teil)
Farbe: leuchtend rot, tendiert zu Rubinrot
Aroma: röstnoten und ein leichter Salzgeruch
Geschmack: süß und ausgewogen

Nach dem Anschneiden die Flocke in ein mit trockenem Weißwein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch einwickeln; alle 3-4 Tage neu befeuchten; das Geschirrtuch nach etwa 10 Tagen austauschen. Wir empfehlen, sie im unteren Teil des Kühlschranks aufzubewahren.

Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Traubenzucker, natürliche Aromen, Gewürze.

Technisches Datenblatt (PDF) Technisches Datenblatt (PDF)