Culatello di Zibello DOP - Über 12 Monate - Ganz mit Schachtel

Wir wählen unsere Produkte mit äußerster Sorgfalt und Aufmerksamkeit aus, die ausschließlich von kleinen lokalen Betrieben stammen, die alte Methoden anwenden und die lokalen Traditionen respektieren. Der Salumificio Ducale ist einer davon. Hier, in Zibello in der Provinz Parma, entsteht der unangefochtene König der italienischen Wurstwaren, der culatello.

Diese kostbare Wurstware wird aus dem Herzstück des Schinkens gewonnen und ihre Herstellung, die viel Geschick und Können erfordert, folgt den Traditionen, die seit Generationen von den Bewohnern der Po-Auen überliefert werden.

Es sind gerade die Eigenschaften des großen Flusses, also sein Nebel und das feuchte Klima, die dem Culatello seinen einzigartigen und besonderen Geschmack verleihen. Darüber hinaus erfolgt die Reifung, der längste und wertvollste Prozess, in natürlichen Kellern ohne Klimatisierung, die dem Culatello seinen Culatello di Zibello die Eigenschaften, die ihn zum König der italienischen Wurstwaren machen: gleichmäßig rot beim Aufschneiden, mager und weich mit sehr wenig weißem Fett. Der Duft ist intensiv und charakteristisch, der Geschmack typisch, süß und delikat mit aromatischen Noten.

Zum Schutz der Qualität und der typischen Eigenschaften des Culatello wurde das Konsortium „Consorzio del Culatello di Zibello” gegründet, sodass nur die in der Ursprungsregion hergestellten Produkte, die bestimmte Vorschriften erfüllen, mit der-Kennzeichnung versehen werden dürfen. Jedes Jahr dürfen etwas mehr als 60.000 Culatelli di Zibello die-Kennzeichnung tragen: eine zusätzliche Garantie für die Einzigartigkeit und die typischen Eigenschaften des Culatello di Zibello Culatello di Zibello DOP

• Aussehen: fleisch eher trocken (magerer Teil)
• Farbe: leuchtend rot im mageren Teil; weiß im fetten Teil
• Duft: röstnoten und leicht salziger Geruch
• Geschmack: ausgewogen, sehr delikat