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"Ein Berg geriebener Parmesan, auf dem Makkaroni und Ravioli gerollt wurden".
Es ist sicher kein Zufall, dass Boccaccio im Mittelalter bereits Parmigiano Reggiano im Dekameron erwähnte, einem der bekanntesten Werke der italienischen Literatur. Es ist in der Tat der "König der Käse", dieser Käse, der seit jeher das unbestrittene Symbol für die Qualität und den guten Geschmack ist, die Made in Italy auszeichnen. Insbesondere Parmesankäse ist nach seinen Anbaugebieten benannt, wie den Provinzen Parma, Reggio Emilia, dem Teil von Bologna westlich des Reno und Modena, alle in der Region Emilia-Romagna; und der Teil von Mantua, Lombardei, am rechten / südlichen Ufer des Po.
Parmigiano Reggiano ist ein reifer Käse mit einer Mindestreifezeit von 12 Monaten, hergestellt aus Kuhmilch, Lab und einer Prise Salz. es besteht zu 30% aus Wasser und zu 70% aus Nährstoffen; Sein Geschmack und Nachgeschmack hängt von der Alterung und der Milch ab, also von der Kuh, von der es stammt.
Der Herstellungsprozess ist lang und besteht aus mehreren Schritten: Zuerst wird die Milch vom Morgen und vom Vorabend in Kupferkessel gegossen, damit die Milch gerinnt. Der Quark wird dann in winzige Körnchen zerkleinert und bei 55 ° C gekocht; Am Ende des Kochvorgangs setzen sich diese Körner am Boden des Kessels ab und bilden eine einzige Masse. Nach etwa fünfzig Minuten wird die Käsemasse extrahiert, in zwei Teile geschnitten und in ein Leinentuch gewickelt. Der letzte Schritt besteht darin, den Käse in eine Form zu geben, die ihm seine endgültige Form verleiht.
Wann kann man Parmigiano Reggiano genießen? Diese Käsesorte passt perfekt zu jedem Gericht. Sie werden ihn gerieben auf Pasta, Reis und Suppe zu schätzen wissen oder als Vorspeise für eine Happy Hour, mit einem Spritz oder einem Cocktail. Darüber hinaus kann es zum Flaggschiff von Salaten und Schneidebrettern werden. Außerdem ist er oft Ehrengast bei Hochzeiten: Die Form des Parmigiano Reggiano, die die Flocken im Inneren enthält, ist eines der Schlüsselelemente der typisch italienischen Hochzeit ... und vieles mehr.
ParmaShop bietet seit 25 Jahren eine große Auswahl an Parmigiano Reggiano, die Sie in 1 kg-Stücken, Halbrädern oder ganzen Rädern kaufen können; Außerdem finden Sie nützliches Zubehör wie Reiben, Käsebehälter und Messer.
Unser Parmigiano Reggiano stammt von kleinen Betrieben am Fuße des Apennins, die mehrfach mit wichtigen Events ausgezeichnet wurden.
Hier sind einige Arten von Parmigiano Reggiano, die Sie im ParmaShop finden können:
• Parmigiano Reggiano Bonat, ausgezeichnet als bester Parmigiano Reggiano auf der Cibus 2012 von der Internationalen Schule für Italienische Küche (ALMA);
• "Extra" Parmigiano Reggiano vom Hügel, 24 Monate gereift, das süß und herzhaft balanciert;
• Parmigiano Reggiano vom Hügel, 36 Monate gereift, dessen Geschmack von Gewürzen und Trockenfrüchten geprägt ist;
• Bergparmigiano Reggiano "Extra", 24 Monate gereift, dessen Geschmack an die typischen Aromen des Berges erinnert;
• Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Rote Kühe im Alter zwischen 2 und 4 Jahren, die von den Kühen der fast ausgestorbenen Rasse Reggio Emilia abstammen;
• Parmigiano Reggiano aus biologischem Anbau, hergestellt mit natürlichem Lab und ohne Zusatz von Konservierungsmitteln.
Sie sind sich nicht sicher, welche Art von Parmigiano Reggiano Sie möchten? Kontaktieren Sie den Kundenservice von ParmaShop: Unser Team steht Ihnen zur Verfügung, um Sie auf eine Reise durch die Aromen von...Parmigiano Reggiano zu führen.
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