Parmigiano Reggiano g.U. - Bergprodukt - 24 Monate - 3 Stück à 1,35 Kg.

Aus dem Apennin bei Parma stammt ein besonderes Produkt, der Parmigiano Reggiano g.U. aus den Bergen.

Das Geheimnis dieser Spezialität liegt in der Produktionsregion: In dieser Gegend atmen die Kühe bessere Luft und können frei weiden und sich von schmackhaftem und duftendem Gras und Heu ernähren.

Das Ergebnis ist eine Milch von höchster Qualität und damit ein ganz besonderer Parmigiano.

Der Parmigiano Reggiano di alta Montagna der von der Società Agricola Saliceto hergestellte Käse ist etwas Besonderes, aber warum? Dafür gibt es verschiedene Gründe: Die Milch stammt direkt von Kühen, die auf den grünen Weiden des Apennins in der Nähe der Käserei gehalten werden; diese Tiere werden hauptsächlich mit Futter aus dem eigenen Betrieb gefüttert; alle Produktionsphasen werden im Betrieb selbst durchgeführt, der von zwei Brüdern geführt wird, die die alte Familientradition mit Leidenschaft fortsetzen.

Der Parmigiano Reggiano er wird ausschließlich aus Milch, Salz und Lab hergestellt. Das heutige Produkt wird in mindestens zwei Jahren auf Ihrem Tisch stehen. Es muss nämlich auf speziellen Holzbrettern, den sogenannten „Scalere”, ruhen. Während der Reifung werden die Laibe regelmäßig gebürstet und gewendet.

Der Laib trocknet so und die Rinde nimmt eine strohgelbe Farbe an, die mit der Zeit immer dunkler wird.

Schließlich, nach mindestens 24 Monate, wird in Stücke geschnitten und vakuumverpackt; so kommt er in unser Lager, bereit für Ihre Tische, die Tische der Feinschmecker auf der ganzen Welt.

Die Organoleptische Merkmale entnehmen Sie bitte den Datenblättern der einzelnen Produkte.