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Parmigiano Reggiano DOP
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse
Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Monate - Halbe Form

Parmigiano Reggiano DOP - Vacche Rosse - 24 Monate - Halbe Form

Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse 24 Mesi in Halbkäse ist eine einzigartige Exzellenz, hergestellt aus der reichen und geschätzten Milch der Vacche Rosse Reggiane. Er ist leicht verdaulich, hat einen süßen und anhaltenden Geschmack und zeichnet sich durch sein feines Aroma und seine elastische Körnung aus. Im Paket enthalten sind auch 3 professionelle Messer für die perfekte Verkostung.

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Haltbarkeitsdauer: Ungefähr 4 Monate

€706,25

Gewicht 18 Kg.

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Er ist der Parmigiano, der aus der Milch der roten Reggiana-Kühe hergestellt wird, einer Rasse, die sich mit dem Titel „Mutter” des Parmigiano Reggiano rühmen kann. Der Parmigiano entstand nämlich vor mehr als 800 Jahren in den Benediktinerklöstern dieser Gegend, wo die Mönche die Milch der Vacche Rosse verwendeten.

Die Milch der Vacche Rosse Reggiane hat einen hohen Kaseingehalt und ausgezeichnete Käseherstellungseigenschaften. Diese Eigenschaften machen sie ideal für die Herstellung von Parmigiano Reggiano, aber da die Vacche Rosse viel weniger Milch produzieren als andere Rassen, wurde ihre Zucht im Laufe der Zeit aufgegeben.

Für die Herstellung von einem Kilogramm Parmigiano werden nämlich 14 Liter Milch benötigt!

Erst kürzlich wurde dank der Beharrlichkeit einiger Züchter ein spezielles Konsortium zum Schutz dieser Rasse gegründet, und so kann das Consorzio delle Vacche Rosse endlich wieder diesen außergewöhnlichen Parmigiano herstellen.

Der Parmigiano Reggiano hergestellt aus der Milch von Vacche Rosse Reggiane besitzt einige Qualitätsmerkmale, die ihn vom traditionellen Parmigiano Reggiano unterscheiden und ihn bekömmlicher machen.

Die Herstellung des Parmigiano Reggiano Vacche Rosse unterliegt strengen Vorschriften: Die Vacche Rosse werden ausschließlich mit natürlichen Produkten gefüttert, also Heu, Kräutern und Futtermitteln, die als gentechnikfrei zertifiziert sind. Jegliche Fütterungstechniken, die der Produktionssteigerung dienen, sind strengstens verboten, und dem Wohlergehen der Tiere wird höchste Aufmerksamkeit geschenkt. Deshalb finden sich in den Ställen noch Tiere, die locker ein Alter von über 10 Jahren erreichen, was in anderen Betrieben sehr selten ist.

Das Ergebnis ist ein Parmigiano Reggiano g.U der trotz seiner langen Reifezeit einen süßen, delikaten und anhaltenden Geschmack behält. Er ist leicht an seiner charakteristischen strohgelben Farbe, seiner elastischen Konsistenz und seinem intensiven, aber delikaten Aroma zu erkennen.

Ein halber Laib dieses hoch geschätzten Parmesans wird ein Festmahl sein, wenn man ihn auf den Tisch bringt!

Der halbe Käselaib ist ideal für Feste und Bankette, bei denen ein seltenes und außergewöhnliches Produkt direkt aus dem Laib geteilt werden kann. Der Parmigiano wird in Flocken gegessen, die mit einem speziellen Messer direkt aus dem Halbkäserad geschnitten werden.

Tipp: Wenn die Halbform leer ist, verwenden Sie sie als Suppenterrine für Spaghetti oder Risotto: Es wird ein Erfolg!

Aussehen: leicht körnig, mit Spuren von Tyrosin
Farbe: hell strohgelb
Duft: aromatisch und ausgewogen
Geschmack: voller Geschmack, süß am Gaumen

Um die Frische und die organoleptischen Eigenschaften des Parmigiano Reggiano zu bewahren, ist es unerlässlich, die richtigen Lagerungsbedingungen einzuhalten. Nach dem Kauf oder dem Öffnen der Vakuumverpackung es ist wichtig, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, bei einer Temperatur zwischen 4 und 8 °C temperatur zwischen 4 und 8 °C. Um die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden, bewahren Sie ihn getrennt von anderen Lebensmitteln auf und bewahren Sie ihn in Glas- oder Plastikbehältern auf, oder in Frischhaltefolie eingewickelt für den Verzehr geeignet. Es ist wichtig, KÄSE NICHT EINFRIEREN und die Lagerbedingungen regelmäßig zu überprüfen.