Parmigiano Reggiano AOP Bonat 4 ans - 1 kg
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Parmigiano Reggiano AOP Bonat 4 ans - 1 kg

  • Prix: AOP ; Gambero Rosso 2012 ; Alma Caseus 2012 et 2016 ; Crudi in Italia 2017 et 2018

              
  • Producteur: Azienda Agricola Bonat - Bonati Giorgio
  • Poids: 1 Kg.
  • Durée de conservation: 12 Mois
  • Envoi: dans le monde entier 
Plus d’informations sur le produit
ZCN00429
46,00 €

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L'entreprise agricole Bonat produit ce que l'on appelle le meilleur Parmigiano Reggiano d'Italie. Il est produit à partir du lait de ses propres vaches, nourri avec du foin produit dans l'exploitation (provenant de prairies permanentes séculaires, qui confèrent au lait et donc au Parmigiano des arômes exclusifs) et transformé en interne jusqu'à ce qu'il soit marqué comme Parmigiano Reggiano

L'ensemble du cycle de transformation est donc strictement artisanal. 

Le Parmigiano Reggiano affiné 4 ans est particulièrement riche en odeurs et en saveurs.

Sa couleur est d'un jaune intense et révèle en détail les cristaux de tyrosine qui attestent de sa très longue maturation. C'est un produit sec, friable et granuleux dans lequel les notes épicées sont prédominantes. 

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Le Parmigiano Reggiano AOP de Bonati Giorgio est apprécié et choisi par les meilleurs chefs et restaurants du monde. Voici quelques exemples : 

ENOTECA PINCHIORRI - Florence (Italie)

LE COQUE D'OR - Tokyo (Japon)

FOUR SEASONS - Doha (Qatar)

MURRAY'S CHEESE - New York (USA)

THE WESTIN - Pékin (Chine) 

LANESBOROUGH MENAGEMENT HOTEL - Londres (Royaume-Uni)

QUATRE SAISONS - Las Vegas (USA)

ENOTECA CONSONNI - Milan (Italie)

Restaurant MET - Venise (Italie)

Sur demande, la maturation extraordinaire de 10 ans est disponible. Pour connaître la disponibilité et obtenir des informations, contactez notre service clientèle à l'adresse info@parmashop.com.

Le Parmigiano Reggiano AOP, assaisonné pendant 48 mois a des arômes puissants. Ce sont les saveurs les plus douces, qui s'accordent mieux avec des fromages plus matures comme celui-ci. Il est donc idéal à déguster en flocons, en association avec une confiture de poires ou de cerises ou avec la légère acidité de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel.

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Comment le conserver: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe des meules entières, une fois retiré du vide, doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre pour éviter la formation de moisissures. 

Parmigiano Reggiano AOP Bonat:

Assaisonnement: 48 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: granuleux, avec des traces de tyrosine bien visibles
  • Couleur: jaune intense
  • Odeur: parfum intense et fort
  • Goût: pleine, forte, légèrement épicée

Ingrédientslait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Format: 1 morceau de 1 kg de Parmigiano Reggiano AOP Bonat 4 ans, emballée sous vide.

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