Le Culatello di Zibello est l'un des principaux éléments de la tradition culinaire de Parme. Saviez-vous que le maestro Giuseppe Verdi produisait des Culatelli pour les offrir à ses amis ? Il s’agit de saucisson de porc auquel a été ajouté le label de qualité AOP.
Ainsi, le Culatello di Zibello est protégé par un Consortium spécial et réalisé uniquement dans certaines municipalités de Parme, sur la rivière du Pô.
Même si le Culatello peut ressembler à un jambon à première vue, en réalité la coupe du porc dont sont issues ces deux charcuteries est différente.
Pour faire du jambon, toute la cuisse du porc est traitée et l'excès de graisse et de couenne sont enlevés (les os sont conservés); le Culatello, au contraire, est fabriqué avec la partie la plus raffinée de la cuisse de porc adulte et n'a ni graisse, ni os ni couenne. Une autre différence concerne leur forme.
Le Culatello a une forme allongée et est enveloppé dans la vessie du porc; le jambon a une forme plus arrondie, est enveloppé dans la couenne et comprend la jambe.
Le Culatello di Zibello, également connu comme "le Roi de la charcuterie", est un produit idéal pour la préparation de nombreuses recettes.
Vous pouvez l'utiliser pour créer d'excellents premiers plats, tels que les tagliolini au Culatello et au Parmesan et le risotto au Culatello avec du fromage à pâte molle.
ParmaShop propose à la fois le Culatello traditionnel et le Culatello di Zibello AOP en morceaux allant de 0,5 kg à 4,2 kg. Si vous souhaitez plus d'informations sur nos produits, contactez-nous.
Notre Service Clients est toujours à votre disposition pour répondre à toutes vos questions.
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