Culatello och Charkuterier

Culatello e Salumi

Få produkter berättar om Parmas gastronomiska tradition med samma intensitet som Culatello di Zibello SUB. Av många ansedd som ”kung av italienska charkuterier”är den en av de ädlaste uttrycken för den emilianska charkuterikonsten. Visste du att även Giuseppe Verdi, stolt över sina rötter, älskade att tillverka culatelli på sin egendom Sant’Agata och ge dem till sina närmaste vänner? Det är ingen slump: denna charkuteriprodukt har sitt ursprung i en lantbrukskultur som är djupt rotad i området, i årstidernas rytm och framför allt i dimman från floden Po, som skapar perfekta förhållanden för en långsam och naturlig mognad.

Culatello di Zibello SUB skyddas av ett konsortium och får endast produceras i ett begränsat område i provinsen Parma, i just den kustnära kommunen Zibello. Tillverkningen är strikt och följer gamla regler. Även om den kan påminna om prosciutto crudo är Culatello något helt annat: den framställs av den finaste delen av vuxna grisars lår, från vilken ben, svål och överflödigt fett avlägsnas. Detta ger produkten en långsträckt, kompakt och elegant form, som skiljer sig från den typiska rundheten hos Prosciutto di Parma, som istället behåller svål och ben.

Culatello stoppas sedan i grisblåsa, binds för hand med ett hantverk som har gått i arv i generationer och får vila i fuktiga källare i området, där tiden, tystnaden och dimman gör sitt. Det är här som den okonfunderbara doften och den intensiva men balanserade smaken uppstår, med en delikatess som överraskar i varje skiva.

Culatello di Zibello SUB är perfekt att avnjuta rent, tunt skuret och serverat med varmt bröd, men passar också i mer elaborerade recept. Den är huvudingrediens i förstklassiga pastarätter, som tagliolini med Culatello och Parmigiano Reggiano eller risotto med Culatello. Den kan bli huvudingrediensen i en kreativ huvudrätt, som sparris med smör och Culatello, eller förgylla en förrätt med sin rustika elegans. I alla versioner förblir den trogen sig själv: en charkuterie som inte behöver några tillbehör för att hävda sin överlägsenhet.

Varje skiva innehåller en perfekt balans mellan hantverksmässig tradition, regionalitet och manuell bearbetning. Mognaden, klimatet, noggrannheten i valet av kött: varje fas i produktionen är avgörande för att uppnå ett resultat som lever upp till dess rykte. Det är ingen slump att Culatello di Zibello SUB anses vara en av de mest prestigefyllda produkterna inom italiensk gastronomisk excellens.

Filtra e ordina

14 prodotti

0 selezionato

0

298,00

0 selezionato

14 prodotti

Äkta culatello di Zibello DOP, lagrad i 12 månader, presenteras i sin helhet i en låda. Dess söta och intensiva arom återspeglar den äkta italienska traditionen.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SUB - Över 12 Månader - Hel med Lada

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Skyddad Ursprungsbeteckning
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Över 12 Månader

€327,80

En halv Culatello di Zibello DOP, lagrad i 12 månader, bunden med rep och prydd med hantverksmässiga etiketter och ett kvalitetsmärke.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SUB - Över 12 Månader - Halva

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Skyddad Ursprungsbeteckning
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Över 12 Månader

€181,50

En exklusiv italiensk charkprodukt, culatello, lagrad i 12 månader, med en päronform och handbunden, för sanna smakkonnässörer.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionell Culatello - Över 12 Månader - Hel

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Över 12 Månader

€291,50

En äkta italiensk culatello, lagrad i 12 månader, halverad och vakuumförpackad för att bevara sin utmärkta smak.
Cavalier Umberto Boschi

Traditionell Culatello - Över 12 Månader - Halva

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Över 12 Månader

€181,50

Fördjupa dig i den emilianska traditionen med Salame di Felino IGP, som lagrats i 50 dagar och berikats med fläskkött, Malvasia och kryddor, för en unik smak och en mjuk konsistens.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino SGB

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning

€21,45

Den läckra salamen Strolghino, handgjord, uttrycker den delikata smaken av Emilia. Perfekt för äkta aperitifer.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

A partire da €8,80

Hela Fiocchetto di Prosciutto emiliano, lagrad i 6 månader och insvept i ett rep, hantverksmässigt tillverkad med en intensiv och doftande arom.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Månader - Hel - I Rep

€57,20

En hel bit av högkvalitativ italiensk prosciutto, lagrad i 9 månader, med rubinröd färg, svål och fett, med en intensiv doft.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Månader - Hel - Med Sval

€53,90

En Fiocco di Prosciutto, italiensk skinka, lagrad i 9 månader, med svål, intensivt röd färg och kryddig arom, tillverkad enligt traditionella metoder.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Månader - Halv - Med Sval

€27,50

En hel Coppa di Parma IGP Ravanetti, lagrad i 2 månader, med en söt och kryddig smak, innesluten i ett naturligt tarmskinn, med sin traditionella arom.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SGB - 2 Månader - Hel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortiet Coppa di Parma

€53,90

Upptäck den söta och kryddiga smaken av Coppa di Parma IGP stagionata, en hantverksmässig Ravanetti-korv som uttrycker den emilianska traditionen på 60 dagar.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SGB - 2 Månader - Halv

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortiet Coppa di Parma

€31,90

En läcker Mortadella di Bologna IGP, berikad med kryddor, presenterad i en raffinerad förpackning, förseglad med kvalitetsmärket.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna SGB - Hel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Skyddad Geografisk Beteckning
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Konsortiet Mortadella di Bologna
€19,80 €17,62
En halv bit Bresaola di Manzo Punta d'Anca, full av äkthet från Lombardiets dalar, idealisk för hälsosam och sportig kost.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Halv

€85,80

Upptäck den klassiska smaken från Emilia med den förkokta cotechino Cavalier Umberto Boschi, 550 g, klar på bara 20 minuter.
Cavalier Umberto Boschi

Forkokt Cotechino

€13,20

Våra Recensioner

Nöjda Kunder, Äkta Smaker

Daniel

Hovedgård, Danmark

Vagner

São Paulo, Brasilien

Ghaith Khalifa

Hällevadsholm, Sverige

Eliane

Brasilia, Brasilien

Hans Joachim

Wuppertal, Tyskland

James

Singapore, Singapore

Bo-Lennart

Alingsås, Sverige

Andy

Berlin, Tyskland

Inge

Rotselaar, Belgien

Lorenzo

Saint Quay Perros, Frankrike

JoAnne

Stockton, USA

Otto

Passau, Tyskland

Dawson

Kilmany, Storbritannien

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, stad Unesco för gastronomi, är hjärtat av Food Valley Italien.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Certifierad Kvalitet

De bästa produkterna SUB och SGB, noggrant utvalda bland de bästa producenterna.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Kundtjänst Top

Roberta e Aurora alltid till din tjänst för alla frågor.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Exakt Leverans

Förpackningar som packas med omsorg och Leveranser med de bästa kurirerna.