Culatello ja Leikkeleet

Culatello e Salumi

Harvat tuotteet kertovat Parman gastronomisesta perinteestä yhtä voimakkaasti kuin Culatello di Zibello SAN. Monien mielestä se on "italialaisten leikkeleiden kuningas"ja yksi Emilian norcina-leikkeleiden jaloimmista ilmentymistä. Tiesitkö, että myös Giuseppe Verdi, joka oli ylpeä juuristaan, rakasti valmistaa culatelleja Sant'Agatan tilallaan ja lahjoittaa niitä rakkaimmille ystävilleen? Se ei ole sattumaa: tämä leikkele syntyi maatalouskulttuurista, joka on syvästi sidoksissa alueeseen, vuodenaikojen rytmiin ja ennen kaikkea Po-joen sumuun, joka luo täydelliset olosuhteet sen hitaalle ja luonnolliselle kypsymiselle.

Culatello di Zibello SAN on suojattu konsortion toimesta, ja sitä voidaan valmistaa vain pienellä alueella Parman maakunnassa, Zibellon rannikkokunnassa. Sen valmistus on tiukkaa ja noudattaa vanhoja sääntöjä. Vaikka Culatello muistuttaa prosciutto crudoa, se on kuitenkin hyvin erilainen: se valmistetaan aikuisen sian jalasta arvokkaimmasta osasta, josta poistetaan luu, nahka ja ylimääräinen rasva. Tämä antaa tuotteelle pitkänomaisen, tiiviin ja tyylikkään muodon, joka eroaa prosciutto di Parman tyypillisestä pyöreydestä, jossa nahka ja potka on säilytetty.

Culatello täytetään sitten sian virtsarakkoon, sidotaan käsin sukupolvelta toiselle periytyvällä ammattitaidolla ja jätetään kypsymään alueen kosteisiin kellareihin, joissa aika, hiljaisuus ja sumu tekevät tehtävänsä. Täällä syntyy sen tunnistettava tuoksu ja voimakas mutta tasapainoinen maku, jonka herkkyys yllättää jokaisella viipaleella.

Culatello di Zibello SAN on täydellinen nautittavaksi sellaisenaan, ohuesti leikattuna ja lämpimän leivän kanssa, mutta se sopii myös monimutkaisempiin resepteihin. Se on pääosassa identiteetiltään rikkaissa ensimmäisissä ruokalajeissa, kuten tagliolini culatellolla ja Parmigiano Reggiano -juustolla tai risotto mantecato al Culatello. Se voi olla pääraaka-aine luovassa pääruoassa, kuten parsa-voissa ja Culatellossa, tai koristaa alkuruokaa rustiikkisella eleganssillaan. Kaikissa muodoissaan se pysyy uskollisena itselleen: leikkele, joka ei tarvitse liioittelua osoittaakseen ylivoimaisuuttaan.

Jokainen viipale on täydellinen tasapaino käsityöperinteen, alueellisuuden ja käsityön välillä. Kypsytys, ilmasto, lihan valinta: jokainen tuotantovaihe on tärkeä, jotta lopputulos on maineensa veroinen. Ei ole sattumaa, että Culatello di Zibello SAN on yksi Italian gastronomisen huippuosaamisen arvostetuimmista tuotteista.

Filtra e ordina

14 prodotti

0 selezionato

0

298,00

0 selezionato

14 prodotti

Aito Culatello di Zibello DOP, joka on kypsynyt 12 kuukautta, toimitetaan kokonaisena laatikossa. Sen makea ja voimakas aromi heijastaa aitoa italialaista perinnettä.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SAN - Yli 12 Kuukautta - Koko Tuote Laatikossa

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Suojattu Alkuperänimitys
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Yli 12 Kuukautta

€327,80

Puolet 12 kuukautta kypsytettyä Culatello di Zibello DOP -kinkkua, sidottu narulla ja koristeltu käsintehdyillä etiketeillä ja laatumerkillä.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello SAN - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Suojattu Alkuperänimitys
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Yli 12 Kuukautta

€181,50

Arvostettu italialainen leikkele, culatello, 12 kuukautta kypsytetty, päärynän muotoinen ja käsin sidottu, todellisille makujen tuntijoille.
Cavalier Umberto Boschi

Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Koko

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Yli 12 Kuukautta

€291,50

Aito italialainen culatello, kypsytetty 12 kuukautta, leikattu kahtia ja tyhjiöpakattu sen erinomaisen maun säilyttämiseksi.
Cavalier Umberto Boschi

Perinteinen Culatello - Yli 12 Kuukautta - Puolet

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Yli 12 Kuukautta

€181,50

Sukella Emilian perinteisiin Salame di Felino IGP -makkaralla, joka on kypsynyt 50 päivää ja rikastettu sianlihalla, Malvasia-viinillä ja mausteilla, mikä antaa sille ainutlaatuisen maun ja pehmeän rakenteen.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino SMM

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä
€21,45 €19,10
Herkullinen, käsin pakattu Strolghino-salami ilmentää Emilian herkullista makua. Ihanteellinen aitoihin aperitiiveihin.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

A partire da €8,80

Koko Fiocchetto di Prosciutto Emiliano -kinkku, 6 kuukautta kypsytetty ja narulla sidottu, käsityönä valmistettu, voimakkaan tuoksuinen.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Kuukautta - Koko - Narussa

€57,20

Koko arvokas italialainen Fiocco di Prosciutto -kinkku, kypsytetty 9 kuukautta, rubiininpunainen, kuorineen ja rasvakerroksineen, voimakkaan tuoksuinen.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Kuukautta - Koko - Kuorineen

€53,90

9 kuukautta kypsytetty italialainen Fiocco di Prosciutto, kuorineen, voimakkaan punainen väri ja mausteinen aromi, valmistettu perinteiden mukaisesti.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Kuukautta - Puolet - Kuorineen

€27,50

Koko Coppa di Parma IGP Ravanetti, 2 kuukautta kypsytetty, makea ja mausteinen, luonnollisessa suolessa, perinteisellä aromillaan.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SMM - 2 Kuukautta - Koko

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Coppa di Parma Konsortio

€53,90

Koe kypsytetyn Coppa di Parma IGP -kinkun makea ja mausteinen maku, Ravanettin käsityönä valmistama leikkele, joka ilmentää Emilian perinnettä 60 päivässä.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma SMM - 2 Kuukautta - Puolet

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Coppa di Parma Konsortio

€31,90

Herkullinen Mortadella di Bologna IGP, maustettu mausteilla, esillä hienostuneessa pakkauksessa, sinetöity laatumerkillä.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna SMM - Koko

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Suojattu Maantieteellinen Merkintä
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Mortadella di Bologna Konsortio

€19,80

Puolikas pala Bresaola di Manzo Punta d'Anca -naudanlihaa, joka on täynnä Lombardian laaksojen aitoutta ja sopii erinomaisesti terveelliseen ja urheilulliseen ruokavalioon.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Puolet

€85,80

Tutustu klassiseen emilialaisiin makuihin Cavalier Umberto Boschin esikypsennetyn cotechino-makkaran kanssa, 550 g, valmis vain 20 minuutissa.
Cavalier Umberto Boschi

Esikypsennetty Cotechino

€13,20

Arvostelumme

Tyytyväiset Asiakkaat, Aitoja Makuja

Daniel

Hovedgård, Tanska

Vagner

São Paulo, Brasilia

Ghaith Khalifa

Hällevadsholm, Ruotsi

Eliane

Brasilia, Brasilia

Hans Joachim

Wuppertal, Saksa

James

Singapore, Singapore

Bo-Lennart

Alingsås, Ruotsi

Andy

Berliini, Saksa

Inge

Rotselaar, Belgia

Lorenzo

Saint Quay Perros, Ranska

JoAnne

Stockton, Yhdysvallat

Otto

Passau, Saksa

Dawson

Kilmany, Yhdistynyt kuningaskunta

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, kaupunki Unesco gastronomian kaupunki, on Food Valley Italialainen.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Sertifioitu Laatu

Parhaat tuotteet SAN ja SMM, Valikoitu huolellisesti parhaiden tuottajien joukosta.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Asiakaspalvelu Top

Roberta e Aurora aina käytettävissäsi kaikissa kysymyksissä.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Tarkka Lähetys

Huolellisesti pakatut pakkaukset ja Toimitukset parhaiden kuriirien kautta.