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Culatello demi, affiné 12 mois
- Producteur: Salumificio Cav. Umberto Boschi
- Contenant: 2,1 Kg.
- Scadence: 4 mois
- Expédition: seulement en Europe
1x Culatello demi, affiné 12 mois - 2,10 kg
Rated 4.6/5
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| Italia | 1/2 Giorni lavorativi | 1/2 Giorni lavorativi |
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| Altri Paesi | 4/5 Giorni lavorativi | 2/3 Giorni lavorativi |
Le Culatello traditionnel est obtenu à partir de la cuisse de porcs élevés selon des méthodes traditionnelles. La meilleure partie est soigneusement taillée, façonnée et saupoudrée de sel. Après avoir reposé, il est mis dans le boyau et ensuite lié à la main avec de la ficelle naturelle.
On raconte que le Culatello avait été fait par erreur, à la suite d'une mauvaise découpe d'un jambon, qui a déterminé la nécessité de le couper en plusieurs parties.
En effet, en raison du climat humide de la basse région de Parme, près du fleuve Pô, il n'était pas possible de faire sécher la jambe de jambon entière, il fallait donc faire sécher les parties obtenues séparément, celles que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de culatello et fiocchetto.
Couper de fines tranches à déguster sur du pain avec quelques boucles de beurre et des flocons de Parmigiano Reggiano AOP, accompagné d'un verre infaillible de vins du territoire que vous pouvez trouver dans la section dédiée de notre boutique.
Comment le conserver: : étaler un peu d'huile d'olive ou de beurre sur la partie coupée, envelopper le Culatello avec un linge, en prenant soin de le conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Propriétés organoleptiques :
- Aspect : viande plutôt sèche (partie maigre)
- Couleur : rouge vif dans la partie maigre ; blanc dans la partie grasse
- Odeur : grillé et une légère odeur de salé.
- Goût : équilibré, très délicat
Assaisonnement : 12 mois
Ingrédients : porc, sel, dextrose, arômes naturels ; sans gluten ni lactose
Allergènes : aucun
Conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium
Calories pour 100 g : environ 286 kcal
Format : Demi Culatello, auparavant traité et emballé sous vide, environ 2,1 kg
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