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Culatello Tradicional - 12 Meses - Mitad (2.1 Kg.)
- Productor: Salumificio Cav. Umberto Boschi
- Contenido: ±2.1 Kg.
- Caducidad: 4 meses
- Envío: sólo en Europa
1 x Culatello Tradicional - 12 Meses - Mitad - 2.1 Kg. Envasado al Vacío.
Rated 4.5/5
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El Culatello tradicional se obtiene del muslo de cerdos criados con métodos tradicionales. La mejor parte se recorta cuidadosamente, se le da forma y se espolvorea con sal. Tras el reposo, se introduce en la tripa y se ata a mano con hilo natural.
Se dice que el Culatello se hizo por primera vez por error, a raíz de un corte equivocado de un jamón, lo que determinó la necesidad de cortarlo en varias partes.
De hecho, debido al clima húmedo de la zona de la baja Parma, cerca del río Po, no se podía curar toda la pata del jamón, por lo que era necesario curar las partes obtenidas por separado, las que hoy conocemos como Culatello y Fiocchetto.
Rebanadas finas cortadas para ser degustadas sobre pan con unos rizos de mantequilla y escamas de Parmigiano Reggiano DOP, junto con una infaltable copa de vinos locales que puede encontrar en la sección dedicada de nuestra tienda.
Cómo almacenarlo: untar la parte cortada con un poco de aceite de oliva o mantequilla, envolver el Culatello con un paño de lino, teniendo cuidado de conservarlo en un lugar fresco o en la nevera.
Propiedades organolépticas:
- Aspecto: carne seca (parte magra)
- Color: rojo vivo en la parte magra; blanco en la parte grasa
- Olor: tostado y un ligero olor a salado
- Sabor: equilibrado, muy delicado
Curado: 12 meses
Ingredientes: carne de cerdo, sal, dextrosa, aromas naturales; sin gluten ni lactosa
Alérgenos: ninguno
Conservantes: nitrato de potasio, nitrito de sodio
Calorías por 100 g: aprox. 286 kcal
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