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Culatello Tradizionale - Oltre 12 Mesi - Metà (2.1 Kg.)
- Produttore: Salumificio Cavalier Umberto Boschi,
- Peso: ±2.1 Kg.
- Scadenza: 4 Mesi
- Spedizioni: Italia, Europa
1 x Culatello metà stagionato 12 mesi – 2.1 Kg., Confezionato Sottovuoto.
Voto 4.6/5
Basato su 20 recensioni dei clienti
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Il culatello tradizionale si ricava dalla coscia di suini allevati con metodi tradizionali. La parte migliore viene accuratamente rifilata, formata e cosparsa di sale. Dopo il riposo viene introdotta nel budello, per essere poi legato a mano con spago naturale.
Si racconta che la prima realizzazione del culatello sia avvenuta per errore, in seguito ad un taglio sbagliato di un prosciutto, che determinò la necessità di sezionarlo in più parti.
Infatti, a causa del clima umido delle zone della bassa parmense vicino al fiume Po, l’intera coscia del prosciutto non poteva essere stagionata, quindi divenne una necessità stagionare separatamente le parti ottenute, quelle che oggi conosciamo con i nomi di culatello e fiocchetto.
Tagliare fette sottili da degustare sul pane con qualche ricciolo di burro, e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, insieme ad un immancabile bicchiere dei vini emiliani che trovate nella sezione dedicata sul nostro shop.
Come si conserva: spalmare con un filo d'olio d'oliva o di burro la parte tagliata, avvolgere il culatello con uno strofinaccio di lino, avendo cura di tenerlo in un luogo fresco o in frigorifero.
Proprietà Organolettiche:
- Aspetto: carne piuttosto secca (parte magra)
- Colore: rosso vivo nella parte magra; bianco nella parte grassa
- Profumo: sentore di tostato e un leggero odore di salsedine
- Sapore: equilibrato, molto delicato
Stagionatura: 12 Mesi
Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, aromi naturali; senza glutine e senza lattosio
Allergeni: nessuno
Conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Calorie per 100 gr: circa 286 kcal
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