Parmigiano Reggiano AOP - De Colline - 24 Mois - 3 x 300/350 gr.
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Parmigiano Reggiano AOP - De Colline - 24 Mois - 3 x 300/350 gr.

  • Prix:     
  • Producteur: Azienda Agricola Saliceto
  • Poids: 3 x 300/350 gr.
  • Durée de conservation: 8/9 mois
  • Envoi: dans le monde entier
Plus d’informations sur le produit
ZCN00700
26,00 €

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Le Parmigiano Reggiano, célèbre et apprécié dans le monde entier, est aussi le produit alimentaire le plus imité.

Cependant, tout le monde ne sait pas que le Parmigiano Reggiano AOP ne peut être produite que sur un territoire bien défini, compris entre quelques provinces de la plaine du Pô, à savoir Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue.

Le Consortium Parmigiano Reggiano est chargé de protéger et de promouvoir ce trésor exceptionnel.

Des Apennins de Parme provient le fromage Parmigiano Reggiano AOP de colline fait uniquement, comme le veut la règle, à partir de lait, de sel et de présure.

Le secret de cette spécialité réside dans la zone de production : dans ces collines verdoyantes, les vaches respirent un air sain et sont libres de paître et de se nourrir d'herbes et de foin savoureux et parfumés.

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Il faut 14 bons litres de ce lait pour obtenir 1 kg de Parmigiano ; le long processus de maturation, entre autres, asséchera davantage le fromage. C'est pourquoi le Parmigiano peut se prévaloir de caractéristiques nutritionnelles uniques.

Le Parmigiano Reggiano fabriqué aujourd'hui sera sur votre table dans au moins deux ans. Il doit en effet reposer sur des planches de bois spéciales. Pendant les mois de maturation, les meules sont brossées et retournées périodiquement.

Le fromage se dessèche et la croûte prend une couleur jaune paille, qui devient de plus en plus foncée au fil du temps. 

Enfin, après au moins 24 mois, il est coupé en morceaux et emballé sous vide ; il arrive alors à notre entrepôt, prêt à rejoindre vos tables, les tables des gourmets du monde entier.

Grâce à sa remarquable polyvalence, le Parmigiano Reggiano est un ingrédient irremplaçable de la fine cuisine italienne. Râpé, il a toujours été le condiment idéal pour les pâtes, le riz et les soupes.

Mais le Parmigiano Reggiano est également excellent consommé seul, grâce à sa rondeur et sa délicatesse caractéristiques. 

Un classique de la sagesse campagnarde est l'association avec les poires, mais nombreux sont ceux qui n'ont pas encore découvert la combinaison tout aussi harmonieuse des saveurs du Parmigiano Reggiano avec les confitures de fruits, le miel, les noix et le Vinaigre Balsamique Traditionnel.

Saviez-vous que la croûte peut être utilisée en cuisine ? Après l'avoir lavée, séchée et débarrassée de sa couche extérieure à l'aide d'une râpe, elle peut être utilisée de diverses manières.

Par exemple, ajoutez-le lorsque vous cuisinez des soupes ou du minestrone : le fromage, avec la chaleur, libérera sa saveur qui sera encore plus intense que si vous le râpez simplement.  

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Comment le conserver: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la découpe des meules entieres, une fois retiré du vide, doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4°/+8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre pour éviter la formation de moisissures. 

Parmigiano Reggiano AOP de colline:

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 
  • Couleur: jaune paille pâle
  • Odeur: parfum aromatique
  • Goût: pleine saveur, légèrement savoureux

Ingrédients lait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Format: 1 morceau de 1 kg de Parmigiano Reggiano AOP de colline 24 mois, emballée sous vide

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