Parmigiano Reggiano de colline AOP, 24 mois - 5 Points 1,350 kg + Saporoso - 100 ml
Parmigiano Reggiano de colline AOP, 24 mois - 5 Points 1,350 kg + Saporoso - 100 ml
Parmigiano Reggiano de colline AOP, 24 mois - 5 Points 1,350 kg + Saporoso - 100 ml
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Parmigiano Reggiano de colline AOP,...
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Parmigiano Reggiano de colline AOP, 24 mois - 5 Points 1,350 kg + Saporoso - 100 ml

  • Prix: AOP, IGP 
  • Producteur: Azienda Agricola Saliceto, Acetaia Malpighi
  • Poids: 5 formes pour un total Kg.6,750 + Saporoso 100 ml
  • Durée de conservation: 4/5 mois pour le Parmigiano Reggiano ; 10 ans pour assaisonnement
  • Envoi: dans le monde entier
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ZCN00003
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Le Parmigiano Reggiano est un produit unique : c'est un produit AOP, il ne peut donc être produit que dans certaines provinces de la vallée du Pô, près du fleuve Pô : Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue ; ici sont concentrées les fermes où les vaches sont nourries avec du fourrage produit dans cette zone.

Pendant des centaines d'années, les mêmes ingrédients ont été utilisés pour créer ce qui est maintenant reconnu comme le roi des fromages. Plus précisément, le lait utilisé à l'origine était celui des vaches rouges Reggiana et Frisona.

Sa notoriété a donné lieu à de nombreuses imitations, à tel point qu'il s'agit du produit alimentaire le plus imité au monde. C'est en 1992 que le Parmigiano Reggiano a obtenu l'appellation d'origine protégée (AOP), devenant ainsi le seul et unique au monde.

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La vinaigrette Saporoso, à base de vinaigre balsamique de Modène IGP, est l'accompagnement idéal pour ce fromage. Produit à partir de moût cuit de raisins Trebbiano et Lambrusco modenese, il est laissé à vieillir pendant au moins 6 ans dans des fûts de chêne fin. 

La longue période de vieillissement dans ces fûts, transmise depuis des générations par la famille Malpighi, lui permet d'atteindre la couleur brune profonde caractéristique et le goût corsé mais équilibré qui l'ont rendu célèbre dans le monde entier.

Le Parmigiano Reggiano est un produit extrêmement polyvalent pour de nombreuses recettes. Il peut être utilisé râpé pour parfumer les plats, ou en flocons pour accompagner les légumes et les salades. Il est très apprécié en combinaison avec des fruits frais et secs, ainsi qu'avec la vinaigrette Saporoso au vinaigre balsamique de Modène IGP. Son goût doux et équilibré est en fait parfait pour une saveur forte comme celle du Parmigiano Reggiano.

Avec ce condiment et un peu d'imagination, vous pouvez assaisonner des desserts, des glaces ou créer d'incroyables cocktails aigre-doux.

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Comment conserver le Parmigiano Reggiano: le Parmigiano Reggiano, acheté en portions obtenues directement de la coupe de fromages entiers, une fois extrait du vide doit être conservé enveloppé dans un film alimentaire et placé dans la partie inférieure du réfrigérateur domestique, à une température comprise entre +4° / +8°. La surface de la couenne doit être maintenue très propre afin d'éviter la formation de moisissures. 

Comment conserver le vinaigre balsamique: il est conseillé de le garder bien fermé dans un endroit frais et sombre.

Parmigiano Reggiano AOP de colline: 

Assaisonnement: 24 mois

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect: modérément granuleux, avec des traces de tyrosine 
  • Couleur: jaune paille clair
  • Odeur: parfum aromatique
  • Goût: pleine saveur, légèrement savoureux.

Ingrédientslait de vache, sel et présure

Allergènes: lait et produits laitiers ; sans lactose, sans additifs et sans conservateurs

Calories pour 100 g: 402 kcal 

Condiment balsamique Saporoso : 

Propriétés organoleptiques:

  • Aspectclair
  • Couleur: brun foncé
  • Odeur: doux, intense et incisif
  • Goût: intense, rond et équilibré

Ingrédientsmoût de raisin cuit, vinaigre balsamique de Modène IGP, vinaigre de vin ; sans gluten ni lactose.

Allergènes: dioxyde de soufre

Calories par 15 ml: environ 60 kcal

Format: 5 pièces de Parmigiano Reggiano AOP des collines, qualité "Extra", emballées sous vide individuellement, 1,350 kg chacune (pour un total de 6,750 kg), vieillies 24 mois + 1 bouteille de 100 ml de Assaisonnement au Vinaigre Balsamique IGP Saporoso. 

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