Culatello og Kjøttpålegg

Culatello e Salumi

Få produkter forteller om den gastronomiske tradisjonen i Parma med samme intensitet som Culatello di Zibello BOB. Av mange ansett som «kongen av italiensk kjøttpålegg», er det et av de edleste uttrykkene for den emilianske slakterkunsten. Visste du at også Giuseppe Verdi, som var stolt av sine røtter, elsket å produsere culatelli på sin eiendom i Sant'Agata og gi dem til sine nærmeste venner? Det er ikke tilfeldig: dette kjøttpålegget stammer fra en bondkultur som er dypt forankret i området, i årstidens rytmer og ikke minst i tåken fra elven Po, som skaper perfekte forhold for langsom og naturlig modning.

Culatello di Zibello BOB er beskyttet av et konsortium og kan kun produseres i et begrenset område i provinsen Parma, i den riviera-kommunen Zibello. Fremstillingen er streng og følger gamle regler. Selv om den kan minne om rå skinke, er Culatello helt annerledes: den fremstilles av den fineste delen av låret fra voksne griser, uten bein, svær og overflødig fett. Dette gir produktet en langstrakt, kompakt og elegant form, som skiller seg fra den typiske rundheten til Prosciutto di Parma, som beholder sværen og låret.

Culatello blir deretter fylt i svineblæren, bundet for hånd med en dyktighet som har gått i arv i generasjoner, og lagt til modning i fuktige kjellere i området, hvor tid, stillhet og tåke gjør sitt. Det er her den uforlignelige duften og den intense, men balanserte smaken oppstår, med en delikatesse som overrasker i hver eneste skive.

Culatello di Zibello BOB er perfekt å nyte alene, fint skåret og servert med varmt brød, men egner seg også til mer forseggjorte oppskrifter. Den er hovedingrediensen i første retter med mye identitet, som tagliolini med Culatello og Parmigiano Reggiano eller risotto mantecato al Culatello. Den kan bli hovedingrediensen i en kreativ hovedrett, som asparges med smør og Culatello, eller pynte en forrett med sin rustikke eleganse. I alle versjoner forblir den tro mot seg selv: et kjøttpålegg som ikke trenger overdrivelser for å hevde sin overlegenhet.

Hver skive inneholder en perfekt balanse mellom håndverksmessig tradisjon, territorialitet og manuell bearbeiding. Modningen, klimaet, omhuet i valg av kjøtt: hver fase av produksjonen er avgjørende for å oppnå et resultat som lever opp til sitt rykte. Det er ikke tilfeldig at Culatello di Zibello BOB regnes som et av de mest prestisjefylte produktene innen italiensk gastronomisk fortreffelighet.

Filtra e ordina

14 prodotti

0 selezionato

0

298,00

0 selezionato

14 prodotti

Offerta del Giorno

En DOP-skinke fra Parma, uten bein og modnet i 30 måneder i Apenninene, med en unik og håndverksmessig smak.
Bedogni Egidio

Prosciutto di Parma BOB - 30 Måneder - Halv - Uben

€156,20 €132,77

Autentisk culatello di Zibello DOP, modnet i 12 måneder, presenteres i sin helhet i en eske. Den søte og intense aromaen gjenspeiler ekte italiensk tradisjon.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Over 12 Måneder - Hel med Eske

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Over 12 Måneder

€327,80

Halvparten av en Culatello di Zibello DOP, modnet i 12 måneder, bundet med snor og pyntet med håndlagde etiketter og et kvalitetsstempel.
Salumificio Ducale

Culatello di Zibello BOB - Over 12 Måneder - Halv

Logo della Denominazione di Origine Protetta a livello europeo.
Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse
Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello di Zibello.
Over 12 Måneder

€181,50

En eksklusiv italiensk salami, culatello, modnet i 12 måneder, med en pæreform og håndbundet, for ekte smaksentusiaster.
Cavalier Umberto Boschi

Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Hel

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Over 12 Måneder

€291,50

En autentisk italiensk culatello, modnet i 12 måneder, kuttet i to og vakuumpakket for å bevare den utmerkede smaken.
Cavalier Umberto Boschi

Tradisjonell Culatello - Over 12 Måneder - Halvpart

Bollino Stagionatura 12 Mesi Culatello Tradizionale.
Over 12 Måneder

€181,50

Fordyp deg i den emilianske tradisjonen med Salame di Felino IGP, modnet i 50 dager og beriket med svinekjøtt, Malvasia og krydder, for en unik smak og myk konsistens.
Cavalier Umberto Boschi

Salame di Felino BGB

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
€21,45 €19,10
Deilig Strolghino-salami, håndpakket, uttrykker den delikate smaken av Emilia. Ideell til ekte aperitiffer.
Cavalier Umberto Boschi

Strolghino

A partire da €8,80

Hele fiocchetto di Prosciutto emiliano, modnet i 6 måneder og pakket inn i et tau, håndlaget med en intens og duftende aroma.
Salumificio Ducale

Fiocchetto di Prosciutto - 6 Måneder - Hel - I Streng

€57,20

En hel Fiocco di Prosciutto, en eksklusiv italiensk skinke, modnet i 9 måneder, med rubinrød farge, svær og fett, og en intens duft.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Hel - Med Svær

€53,90

En Fiocco di Prosciutto, en italiensk skinke modnet i 9 måneder, med svær, med en intens rød farge og en krydret aroma, produsert etter tradisjonelle metoder.
Salumificio Ravanetti

Fiocco di Prosciutto - 9 Måneder - Halv - Med Svær

€27,50

En hel Coppa di Parma IGP Ravanetti, modnet i 2 måneder, med en søt og krydret smak, innpakket i naturlig tarm, med sin tradisjonelle aroma.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGB - 2 Måneder - Hele

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortium av Coppa di Parma

€53,90

Oppdag den søte og krydrede smaken av modnet Coppa di Parma IGP, et håndverksprodukt fra Ravanetti som uttrykker den emilianske tradisjonen i 60 dager.
Salumificio Ravanetti

Coppa di Parma BGB - 2 Måneder - Halv

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Coppa di Parma.
Konsortium av Coppa di Parma

€31,90

En deilig Mortadella di Bologna IGP, beriket med krydder, presentert i en raffinert emballasje, forseglet med kvalitetsmerket.
Negrini Salumi

Mortadella di Bologna BGB - Hel

Logo della Indicazione Geografica Protetta a livello europeo.
Beskyttet Geografisk Betegnelse
Bollino del Consorzio della Mortadella di Bologna.
Konsortium av Mortadella di Bologna

€19,80

Et halvt stykke Bresaola di Manzo Punta d'Anca, fullt av autentisitet fra dalene i Lombardia, ideelt for sunn og sportslig ernæring.
Bedogni Egidio

Bresaola di Manzo Punta d'Anca - Halv

€85,80

Oppdag den klassiske emilianske smaken med den ferdigkokte Cotechino Cavalier Umberto Boschi, 550 g, klar på bare 20 minutter.
Cavalier Umberto Boschi

Forbakt Cotechino

€13,20

Våre Anmeldelser

Fornøyde Kunder, Autentiske Smaker

Daniel

Hovedgård, Danmark

Vagner

São Paulo, Brasil

Ghaith Khalifa

Hällevadsholm, Sverige

Eliane

Brasilia, Brasil

Hans Joachim

Wuppertal, Tyskland

James

Singapore, Singapore

Bo-Lennart

Alingsås, Sverige

Andy

Berlin, Tyskland

Inge

Rotselaar, Belgia

Lorenzo

Saint Quay Perros, Frankrike

JoAnne

Stockton, USA

Otto

Passau, Tyskland

Dawson

Kilmany, Storbritannia

Icona UNESCO marrone: simbolo di patrimonio culturale e protezione globale.

Parma City of Gastronomy

Parma, by Unesco for gastronomi, er hjertet av Food Valley Italiensk.

Icona di colore arancione di una medaglia con il numero 1.

Sertifisert Kvalitet

De beste produktene BOB og BGB, nøye utvalgt blant de beste produsentene.

Icona di colore arancione di una ragazza del servizio clienti al computer.

Kundeservice Top

Roberta e Aurora alltid til din disposisjon for alle henvendelser.

Icona in colore arancione di una scatola aperta con luce che esce dall'interno.

Nøyaktig Forsendelse

Pakker pakket med omhu og Frakt med de beste budfirmaene.