Fiocco di Prosciutto, entier avec couenne, affiné 9 mois
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Fiocco di Prosciutto, entier avec...
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Fiocco di Prosciutto, entier avec couenne, affiné 9 mois

  • Producteur: Salumificio Ravanetti
  • Contenant: 1,9 Kg.
  • Scadence: 4 mois
  • Expédition: seulement en Europe 

1x Fiocco di Prosciutto, entier avec couenne, affiné 9 mois - 1,9 kg

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Le Fiocco di Prosciutto est obtenu uniquement à partir de la partie la plus fine de la cuisse du porc italien. Il s'agit d'un produit maigre, au goût doux et savoureux, qui est salé à la main et laissé à mûrir dans des caves spéciales pendant environ 9 mois, les mêmes caves où repose le roi de la charcuterie, le Culatello, frère aîné du Fiocco. 

Le Fiocco di Prosciutto est obtenu uniquement à partir de la partie la plus fine de la cuisse du porc italien. Il s'agit d'un produit maigre, au goût doux et savoureux, qui est salé à la main et laissé à mûrir dans des caves spéciales pendant environ 9 mois, les mêmes caves où repose le roi de la charcuterie, le Culatello, frère aîné du Fiocco. 

Avant de le découper en trances, retirez le gras et la couenne, selon la quantité que vous comptez utiliser, en commençant par la partie la plus épaisse. Coupez de fines tranches et dégustez-les  avec du pain et une noisette de beurre. Il est recommandé en apéritif, accompagné de flocons de Parmigiano Reggiano AOP.

Comment le conserver: : envelopper le Fiocco dans un linge légèrement humidifié avec du vin blanc sec, car le produit a tendance à se dessécher ; le mouiller à nouveau tous les 3-4 jours. Remplacer le linge après une dizaine de jours. Une fois coupé, étalez un peu d'huile d'olive ou de beurre sur le côté coupé. Nous vous recommandons de le conserver dans la partie inférieure du réfrigérateur.

Propriétés organoleptiques :

  • Aspect : viande plutôt sèche (partie maigre)
  • Couleur : rouge vif, tendant vers le rubis
  • Odeur : grillé et une légère odeur de salé
  • Goût : doux et équilibré

Assaisonnement : 9 mois

Ingrédients : viande de porc, sel, dextrose, arômes naturels et épices ; sans gluten

Allergènes : aucun

Conservateurs : E250 - E252

Calories pour 100 g : environ 231 kcal

Format : Fiocco de jambon entier avec couenne et graisse, 1,9 kg

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