Accueil
Culatello et Charcuterie
Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Entier - Avec Couenne

Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Entier - Avec Couenne

Name: Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Entier - Avec Couenne
Brand: Salumificio Ravanetti
SKU: ZCN00302
Price: 61.25 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (42 reviews)

Dans le silence parfumé des caves où repose également le culatello, naît le Fiocco di Prosciutto, plus jeune mais tout aussi noble. Issu de la partie la plus prisée de la cuisse de porc italien, il est maigre, doux et délicat. Protégé par la couenne et la graisse, il conserve toute sa tendreté et le parfum authentique de la charcuterie traditionnelle.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

61,25 €

Formato:

Poids 1.9 kg.

Disponible

Le fiocco di prosciutto il est obtenu uniquement à partir de la partie la plus prisée de la cuisse de porc italien. C'est un produit maigre, au goût doux et savoureux, qui est salé à la main puis affiné dans des caves spéciales pendant environ 9 mois, les mêmes caves où repose le roi de la charcuterie, son grand frère, le fiocco, c'est-à-dire le culatello.

Il est protégé à l'extérieur par une partie de couenne et par la suine: ces particularités permettent au fiocco de conserver la tendreté et l'arôme typique qui caractérisent ce joyau de notre charcuterie. Il a une forme arrondie allongée typique, en forme de mandoline. À la coupe, la tranche révèle une couleur rouge rubis, légèrement plus intense que celle du culatello.

Avant de trancher, retirer le flan de la graisse et de la couenne, en fonction de la quantité que vous souhaitez utiliser, en commençant par la partie la plus grosse. Couper en fines tranches et déguster simplement avec du pain et une noisette de beurre. Il est recommandé en entrée, accompagné de copeaux de Parmigiano Reggiano DOP.

Aspect: viande plutôt sèche (partie maigre)
Couleur: rouge vif, tirant vers le rubis
Parfum: note toastée et légère odeur de sel
Saveur: doux et équilibré

Enveloppez le fiocco dans un torchon légèrement humidifié avec du vin blanc sec, car le produit a tendance à sécher; humidifiez-le à nouveau tous les 3-4 jours; remplacez le torchon après environ 10 jours. Une fois coupé, badigeonnez la partie coupée d'un filet d'huile d'olive ou de beurre. Il est recommandé de le conserver dans la partie basse du réfrigérateur.

Ingrédients, Allergènes et Informations Nutritionnelles

Ingrédients: viande de porc, sel, dextrose, arômes naturels et épices. ALLERGÈNES: Aucun.

Fiche Technique (PDF) Fiche Technique (PDF)

Un jambon italien entier de grande qualité, affiné pendant 9 mois, de couleur rouge rubis avec couenne et graisse, au parfum intense.

Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Entier - Avec Couenne

61,25 €

Overall rating: 4.4883723 / 5 from 43 reviews.

AI Generated Review Summary

This prosciutto is highly regarded for its top quality and excellent taste, though a few customers noted it was too aged and hard to cut.

Summary topics

Product Quality (21%): A significant amount of customers expressed appreciation for the top quality of the product. (Common opinion)
Taste (15%): In general, customers find the taste of the ham to be excellent and top-notch.

Review topics: [].

Review highlights

"Excellent taste and best consistency, top quality and the smell is heavenly" — Felix K.
"Spectacular and truly excellent quality product" — Santa S.
"Price, quality, and shipping are very good." — Rainer K.

Reviews

sehr gute Qualität, super service

"sehr gute Qualität, super service bin mehr als zufrieden, danke"

— Gisbert M. (5/5)

Un produs excelent, bine conservat

"Un produs excelent, bine conservat , foarte frumos și îngrijit ambalat."

— Razvan U. (5/5)

Le jambon 9 mois est

"Le jambon 9 mois est très bon, plus sec que le jambon de parme 30 mois"

— Benoit S. (5/5)

Drier and stronger tasting than

"Drier and stronger tasting than I expected. It is necessary to scrub the entire piece thoroughly to rid it of superficial mold that probably accumulated during the curing process"

— Peter V. (3/5)