Accueil
Culatello et Charcuterie
Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Entier - Avec Couenne

Fiocco di Prosciutto - 9 Mois - Entier - Avec Couenne

Dans le silence parfumé des caves où repose également le culatello, naît le Fiocco di Prosciutto, plus jeune mais tout aussi noble. Issu de la partie la plus prisée de la cuisse de porc italien, il est maigre, doux et délicat. Protégé par la couenne et la graisse, il conserve toute sa tendreté et le parfum authentique de la charcuterie traditionnelle.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

61,25 €

Formato:

Poids 1.9 kg.

Disponible

Le fiocco di prosciutto il est obtenu uniquement à partir de la partie la plus prisée de la cuisse de porc italien. C'est un produit maigre, au goût doux et savoureux, qui est salé à la main puis affiné dans des caves spéciales pendant environ 9 mois, les mêmes caves où repose le roi de la charcuterie, son grand frère, le fiocco, c'est-à-dire le culatello.

Il est protégé à l'extérieur par une partie de couenne et par la suine: ces particularités permettent au fiocco de conserver la tendreté et l'arôme typique qui caractérisent ce joyau de notre charcuterie. Il a une forme arrondie allongée typique, en forme de mandoline. À la coupe, la tranche révèle une couleur rouge rubis, légèrement plus intense que celle du culatello.

Avant de trancher, retirer le flan de la graisse et de la couenne, en fonction de la quantité que vous souhaitez utiliser, en commençant par la partie la plus grosse. Couper en fines tranches et déguster simplement avec du pain et une noisette de beurre. Il est recommandé en entrée, accompagné de copeaux de Parmigiano Reggiano DOP.

Aspect: viande plutôt sèche (partie maigre)
Couleur: rouge vif, tirant vers le rubis
Parfum: note toastée et légère odeur de sel
Saveur: doux et équilibré

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.