Coppa di Parma IGP, affiné 2 mois, moitié
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Coppa di Parma IGP, affiné 2 mois, moitié

  • Prix :   
  • Producteur: Salumificio Ravanetti
  • Contenant: 0,9 Kg.
  • Scadence: 4 mois
  • Expédition: seulement en Europe 

1x Coppa di Parma IGP, affiné 2 mois, moitié - 0,9 kg 

Plus d’informations sur le produit
ZCN00502
27,00 €

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Recensioni dei clienti

 

Ce délicieux produit est fabriqué à partir de la partie musculaire du cou du porc qui, après avoir été savamment parée, est salée et épicée selon une ancienne et typique recette de la famille Ravanetti. 

La saveur de la Coppa di Parma IGP est déterminée par le processus de maturation graduel et long. Le moelleux et la douceur de ce produit sont le résultat du salage, effectué strictement à la main, et du massage habile et délicat de la viande. Elle est ensuite fourrée dans du boyau naturel et attachée avec de la ficelle en fibre naturelle. 

Le processus de maturation dure au minimum 60 jours, jours qui confèrent à la Coppa son incomparable saveur douce et légèrement épicée, son arôme et sa consistance parfaite.

La différence par rapport à la Coppa di Piacenza réside dans le processus de maturation, qui est beaucoup plus long dans le cas de la Coppa di Piacenza.

Si la Coppa di Parma IGP est très dure, à cause de l'assaisonnement, nous suggérons de la traiter en l'enveloppant dans un linge imbibé d'eau et de vin blanc pendant une journée. Vous pouvez ensuite retirer la ficelle et la peau extérieure. Nous vous recommandons de le couper en fines tranches, de préférence avec une trancheuse. Avec d'autres délicatesses de la charcuterie parmesane, la Coppa di Parma IGP est excellente servie sur une planche de charcuterie.

Comment le conserver: : une fois coupé, conservez-le au réfrigérateur en protégeant la partie coupée avec un film transparent et en l'enveloppant dans un tissu en coton légèrement humidifié avec de l'eau. 

Propriétés organoleptiques :

  • Aspect : rustique
  • Couleur : rouge rubis avec des veines grasses blanches
  • Odeur : aromatique, équilibré
  • Goût : délicat, avec un degré adéquat de sapidité

Assaisonnement : 2 mois

Ingrédients : viande de porc sélectionnée, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant E301 ; sans gluten

Allergènes : aucun

Conservateurs : E250 - E252

Calories pour 100 g : environ 366 kcal

Format : Coppa di Parma IGP, affiné 2 mois, moitié - 0,9 kg   

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