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Culatello et Charcuterie
Coppa di Parma IGP - 2 Mois - Moitié

Coppa di Parma IGP - 2 Mois - Moitié

Au cœur de l'Émilie, la Coppa di Parma IGP séduit par sa tendreté et son goût doux et légèrement épicé. Produite à partir de morceaux nobles du cou du porc, elle est salée et massée à la main, embossée dAns un boyau naturel et laissée à affiner pendant au moins 60 jours, selon la tradition artisanale de la famille Ravanetti.

Durée de Conservation: Environ 4 Mois

36,25 €

Formato:

Poids 0.9 kg.

Disponible

Cette délicieuse charcuterie est issue de la partie musculaire du cou du porc qui, après un parage savant, est salée et épicée selon une recette ancienne et typique de la famille Ravanetti.

Le goût de la Coppa di Parma IGP est déterminé par la gradualité et la durée de l'affinage. La tendreté et la douceur de cette charcuterie sont le résultat du salage, effectué rigoureusement à la main, et du massage savant et délicat des viandes.

Elle est ensuite embossée dans un boyau naturel et ficelée avec une ficelle en fibres naturelles. L'affinage dure au moins 60 jours, ce qui confère à la coppa son goût sucré et légèrement épicé, son parfum et sa consistance parfaite.

La différence par rapport à la Coppa di Piacenza réside précisément dans l'affinage, qui est beaucoup plus long dans le cas de la Coppa di Piacenza.

Si la Coppa di Parma IGP en raison de son affinage, elle est très dure. Nous vous conseillons de l'envelopper dans un torchon imbibé d'eau et de vin blanc pendant une journée. Vous pourrez ensuite retirer la ficelle et la peau extérieure. Nous vous conseillons de la couper en fines tranches, si possible à l'aide d'une trancheuse. Accompagnée d'autres délices de la charcuterie parmesane, la Coppa di Parma IGP elle est excellente servie sur un plateau de charcuterie en entrée ou à l'apéritif

Aspect: rustique
Couleur: rouge rubis avec des veines blanches de graisse
Parfum: aromatique, équilibré
Saveur: délicat, avec un degré de sapidité adéquat

Pour préserver la qualité et la saveur du Prosciutto di Parma AOP, il est essentiel de suivre quelques conseils simples mais importants pour la conservation, tant avant qu'après l'ouverture du produit Avant l'ouverture, lorsque le jambon est encore scellé dans son emballage sous vide, il est recommandé de le conserver dans un environnement frais et sec. Dans une cave très fraîche ou bien réfrigérateur a température ne dépassant pas 10 °C conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur Une fois ouvert le jambon nécessite un peu plus d'attention pour sa conservation. Il doit être conservé dans réfrigérateur entre 4 °C et 8 °C, enveloppé dans un film transparent ou dans un chiffon en coton propre. Cela permet de protéger la viande du dessèchement et de conserver son arôme et son goût. De plus, il est utile de graisser légèrement la partie coupée avec un filet d' huile d'olive. Cette petite astuce permet de conserver l'humidité du jambon et de préserver ses qualités organoleptiques. Il est important de consommer le jambon dans les semaines suivant son ouverture pour profiter au mieux de ses caractéristiques et garantir ainsi une expérience gustative optimale.