Culatello di Zibello AOP, demi, vieilli plus de 12 mois
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Culatello di Zibello AOP, demi, vieilli plus de 12 mois

  • Recompenses:   
  • Producteur: Salumificio Ducale 
  • Contenant: 1,9 kg
  • Scadence: 4 mois
  • Expédition: Europe

1x Culatello di Zibello AOP, demi, vieilli plus de 12 mois - 1,9 kg

Plus d’informations sur le produit
ZCN00419
149,00 €

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Le Salumificio Ducale est l'une des petites entreprises locales sélectionnées par ParmaShop pour la haute qualité de leurs produits et pour le respect qu'elles portent aux anciennes traditions locales.

Pour produire le Culatello di Zibello AOP, qui est considéré comme le roi de la charcuterie italienne, seules des viandes sélectionnées parmi les meilleurs morceaux du jour sont choisies. 

Les processus tels que le salage et le ficelage sont entièrement artisanaux, le résultat d'un travail transmis de génération en génération dans les terres de la plaine du Parmesan, près du fleuve Po, qui, avec son épais brouillard, favorise le développement des caractéristiques uniques de cette viande séchée : rouge uniforme à la coupe, maigre et doux avec peu de graisse, une saveur délicate et des notes aromatiques. C'est précisément la ville de Zibello, située sur les rives du Pô, qui donne son nom à ce délice.

Il est préférable de trancher le Culatello di Zibello AOP avec une trancheuse pour obtenir des tranches fines, à déguster éventuellement avec une noix de beurre pour rendre la tranche plus grasse.

Nous vous déconseillons de l'associer à des aliments au goût prononcé qui risqueraient de le dominer, mais nous vous suggérons d'en déguster une tranche avec un verre de Lambrusco.  

Comment le conserver: : une fois ouvert et coupé, étaler un peu d'huile d'olive ou de beurre sur la partie coupée, envelopper le Culatello avec un linge, en prenant soin de le conserver dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Propriétés organoleptiques :

  • Aspect : viande plutôt sèche (partie maigre)
  • Couleur : rouge vif dans la partie maigre ; blanc dans la partie grasse
  • Odeur : grillé et une légère odeur de salé.
  • Goût : équilibré, très délicat

Assaisonnement : 12 mois

Ingrédients : porc, sel, dextrose, arômes naturels ; sans gluten ni lactose

Allergènes : aucun

Conservateurs : E252

Calories pour 100 g : environ 286 kcal

Format : Culatello di Zibello AOP demi, environ 1,9 kg, emballé sous vide

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