Fiocchetto di Prosciutto entier, ficelé
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Fiocchetto di Prosciutto entier, ficelé
Fiocchetto di Prosciutto entier, ficelé

Fiocchetto di Prosciutto entier, ficelé

  • Producteur: Salumificio Ducale 
  • Contenant: 1,9 Kg.
  • Scadence: 4 mois
  • Expédition: Europe

1x Fiocchetto di Prosciutto entier, ficelé , vieilli 6 mois - 1,9 kg

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ZCN00440
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Le Salumificio Ducale, l'un des producteurs de salami traditionnel de Parme de la meilleure qualité, nous offre ce délice connu sous le nom de Fiocchetto di Prosciutto.  

Ce produit est considéré comme le petit frère du Culatello, bien qu'il soit toujours considéré comme une spécialité. Les deux produits sont en fait traitées de la même manière, et la différence réside dans la taille plutôt que dans le goût, tout aussi délicat. Alors que le Fiocchetto est fait à partir de la partie la plus maigre et la plus musclée de la cuisse de porc, le Culatello est fait à partir de la partie la plus large.

Comme pour le Culatello, la production se fait selon les méthodes traditionnelles, le salage et le ficelage étant effectués à la main. 

De couleur rubis, maigre et doux au palais, le Fiocchetto mûrit pendant plus de 6 mois avec le Culatello, dans les mêmes caves humides qui donnent à nos charcuteries les saveurs incomparables de la terre Émilienne.

En raison de l'assaisonnement long et de la coupe très maigre du salami, le Fiocchetto peut être dur à la coupe. C'est pourquoi nous vous conseillons de procéder au traitement en le laissant tremper dans de l'eau et du vin blanc pendant au moins 24 heures. Le Fiocchetto devrait alors ramollir et la couche externe de la peau peut être enlevée et le Fiocchetto coupé. Il est préférable d'utiliser une trancheuse, car l'idéal serait d'obtenir des tranches fines à déguster sur du pain, ou avec un fromage assaisonné. 

Si vous souhaitez rendre l'apéritif plus appétissant, nous vous conseillons quelques tranches de Fiocco di Prosciutto combiné avec figues, melon ou fruits exotiques. Coupé en lamelles, il peut être la touche parfaite pour votre recette gourmande.

Pour recréer une ambiance toute Émilienne, accompagnez la dégustation d'un bon verre de Lambrusco.

Comment le conserver: : une fois coupé, enveloppez le Fiocco dans un torchon légèrement humidifié avec du vin blanc sec pour maintenir la consistance molle ; mouillez-le tous les 3-4 jours ; remplacez le torchon après environ 10 jours. Il est conseillé de le conserver dans la partie inférieure du réfrigérateur.

Propriétés organoleptiques:

  • Aspect : viande plutôt sèche (partie maigre)
  • Couleur : rouge vif dans la partie maigre ; blanc dans la partie grasse
  • Odeur : odeur de grillé
  • Goût : équilibré, très délicat

Assaisonnement : 6 mois

Ingrédients : viande de porc sélectionnée, sel et poivre

Allergènes : aucun

Conservateurs : E252

Calories pour 100 g : environ 231 kcal

Format : viande de porc sélectionnée, sel et poivre

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